{
    "recipe": {
        "idx": 100,
        "title": "소백산을 품은 산야초 초밥",
        "subtitle": "한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유 일품식",
        "summary": "",
        "description": "가족의 건강을 지켜주는\r\n소백산을 품은 산야초 초밥!\r\n몸에 이로운 임산물 요리로\r\n가족의 건강과 행복을 모두 지켜요~ ",
        "life_stage": null,
        "life_stage_label": null,
        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2022,
        "contest_year": 2022,
        "chef_name": "안정자,안정림, 안정심",
        "base_serving": 4,
        "equipment": "밥솥, 믹싱 볼, 냄비, 도마, 칼, 채칼, 프라이팬",
        "hfi_grade": null,
        "hfi_score": null,
        "cover_image": "https://foresthealingfood.kr/uploads/recipe/20260524_d5fa1fa18efb.jpeg",
        "image_caption": "",
        "url": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/100"
    },
    "nutrition": {
        "basis": "100g",
        "kcal": 152.734,
        "carbs": 31.693,
        "sugar": 3.769,
        "fat": 1.638,
        "protein": 2.805
    },
    "forest_products": [
        {
            "name": "석이버섯",
            "effect": "독소 배출, 위 건강에 도움"
        },
        {
            "name": "표고버섯",
            "effect": "혈액순환 개선, 기력 회복"
        },
        {
            "name": "더덕",
            "effect": "원기 회복, 가래 해소"
        },
        {
            "name": "취나물",
            "effect": "혈액 청정, 관상동맥질환 예방"
        }
    ],
    "scales": [
        {
            "serving_count": 4,
            "cook_time_min": 40,
            "tip": "∙ 다양한 야채들로 초밥을 만들어도 되며 장아찌를 활용하여도 된다.\r\n∙ 초밥을 만들 때 와사비는 취향껏 올리면 된다.\r\n소백산을 품은 산야초 초밥- 77",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "석이버섯",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "취나물",
                    "amount": 40,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 400,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 2,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "가지",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다시마",
                    "amount": 10,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "간장",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "참기름",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식초",
                    "amount": 90,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "① 쌀은 씻어 30분 불린 후 다시마를 넣고 밥을 짓는다.\r\n② 설탕 60g, 식초 90g, 소금 1g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 초대리를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "① 취나물은 잎 부분만 끓는 물에 소금 1g을 넣고 10초 데친 후 찬 물에  담가 물기 제거한다.\r\n② 표고버섯은 채 썰어 간장 50g과 설탕 20g을 넣고 조린다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "① 더덕은 얇게 편 썰어 초대리(더덕이 잠길 만큼)에 담가 둔다.\r\n② 가지는 껍질 부분을 한입 크기로 잘라서 칼집을 넣은 후, 간장 50g, 설탕 20g을 넣고 조린다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "석이버섯은 따뜻한 물에 불려 비벼 씻어 불순물을 제거하고 곱게 채 쳐서     \r\n프라이팬에 참기름 5g을 두르고 살짝 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "밥에 초대리(밥알에 골고루 묻을 정도만)를 넣고 잘 버무린 후 초밥 모양을 잡은 후   \r\n가지, 표고버섯, 석이버섯, 취나물 등을 올려 초밥을 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "접시에 플레이팅 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 20,
            "cook_time_min": 110,
            "tip": "∙ 다양한 야채들도 초밥을 만들어도 되며 장아찌를 활용하여도 된다.\r\n∙ 초밥을 만들 때 와사비는 취향껏 올리면 된다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "석이버섯",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "취나물",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 10,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "가지",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다시마",
                    "amount": 50,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "간장",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "참기름",
                    "amount": 20,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식초",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "① 쌀은 씻어 30분 불린 후 다시마를 넣고 밥을 짓는다.\r\n② 설탕 300g, 식초 450g, 소금 5g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 초대리를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "① 취나물은 잎 부분만 끓는 물에 소금 5g을 넣고 10초 데친 후 찬물에  담가 물기 제거한다.\r\n② 표고버섯은 채 썰어 간장 250g과 설탕 100g을 넣고 조린다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "① 더덕은 얇게 편 썰어 초대리(더덕이 잠길 만큼)에 담가 둔다.\r\n② 가지는 껍질 부분을 한입 크기로 잘라서 칼집을 넣은 후, 간장 250g, 설탕 100g을 넣고 조린다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "석이버섯은 따뜻한 물에 불려 비벼 씻어 불순물을 제거하고 곱게 채 쳐서    \r\n프라이팬에 참기름 20g을 두르고 살짝 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "밥에 초대리(밥알에 골고루 묻을 정도만)를 넣고 잘 버무린 후 초밥 모양을 잡은 후    \r\n가지, 표고버섯, 석이버섯, 취나물 등을 올려 초밥을 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "접시에 플레이팅 한다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 50,
            "cook_time_min": 190,
            "tip": "∙ 다양한 야채들도 초밥을 만들어도 되며 장아찌를 활용하여도 된다.\r\n∙ 초밥을 만들 때 와사비는 취향껏 올리면 된다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "석이버섯",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "취나물",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 25,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "가지",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다시마",
                    "amount": 125,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "간장",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "참기름",
                    "amount": 50,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식초",
                    "amount": 1125,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "① 쌀은 씻어 30분 불린 후 다시마를 넣고 밥을 짓는다.\r\n② 설탕 750g, 식초 1,125g, 소금 10g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 초대리를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "① 취나물은 잎 부분만 끓는 물에 소금 15g을 넣고 10초 데친 후 찬물에  담가 물기 제거한다.\r\n② 표고버섯은 채 썰어 간장 625g과 설탕 250g을 넣고 조린다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "① 더덕은 얇게 편 썰어 초대리(더덕이 잠길 만큼)에 담가 둔다.\r\n② 가지는 껍질 부분을 한입 크기로 잘라서 칼집을 넣은 후, 간장 625g, 설탕 250g을 넣고 조린다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "석이버섯은 따뜻한 물에 불려 비벼 씻어 불순물을 제거하고 곱게 채 쳐서    \r\n프라이팬에 참기름 50g을 두르고 살짝 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "밥에 초대리(밥알에 골고루 묻을 정도만)를 넣고 잘 버무린 후 초밥 모양을 잡은 후    \r\n가지, 표고버섯, 석이버섯, 취나물 등을 올려 초밥을 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "접시에 플레이팅 한다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        }
    ],
    "exported_at": "2026-08-25T00:26:05+09:00",
    "source": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/100"
}