{
    "recipe": {
        "idx": 17,
        "title": "호도덕 전병카츠와 굿밤소스",
        "subtitle": "숲 관련 야외활동 시 즐기기 좋은 치유간식",
        "summary": "",
        "description": "한 입 베어 물고 첫맛에 한 번, 굿밤소스 찍어 먹고 두 번 놀라는 겉바속촉 맛 좋은 전병카츠!\r\n흔히 아는 돈가스를 호두, 도토리, 더덕으로 만들어 맛과 건강 모두 잡은 영양만점 간식입니다.",
        "life_stage": null,
        "life_stage_label": null,
        "award_name": "농림부장관상",
        "award_year": 2021,
        "contest_year": 2021,
        "chef_name": "서다빈, 서혜빈",
        "base_serving": 2,
        "equipment": "믹싱 볼, 세척 볼, 도마, 칼, 프라이팬, 나무주걱, 뒤집개, 스푼, 튀김기, 믹서기, 냄비(웍)",
        "hfi_grade": null,
        "hfi_score": null,
        "cover_image": "https://foresthealingfood.kr/uploads/recipe/20260524_17218d46e47b.jpeg",
        "image_caption": "",
        "url": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/17"
    },
    "nutrition": {
        "basis": "100g",
        "kcal": 178.278,
        "carbs": 5.025,
        "sugar": 3.369,
        "fat": 14.938,
        "protein": 5.934
    },
    "forest_products": [
        {
            "name": "더덕",
            "effect": "혈관질환 및 암 예방, 콜레스테롤 제거, 염증 치료, 피부 해독, 자양강장 등"
        },
        {
            "name": "밤",
            "effect": "발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장기능 강화, 성인병 예방"
        },
        {
            "name": "호두",
            "effect": "동맥경화 예방, 피부 노화 방지"
        },
        {
            "name": "도토리",
            "effect": "중금속 배출, 피로 회복, 숙취 제거"
        }
    ],
    "scales": [
        {
            "serving_count": 2,
            "cook_time_min": 65,
            "tip": "말지 않고 호떡처럼 반을 접어 만들면 제목과도 어울리고 조리과정이 쉽다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "밤",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "호두",
                    "amount": 50,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "빵가루",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "도토리가루",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "부침가루",
                    "amount": 70,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "전분가루",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "피자치즈",
                    "amount": 50,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "계란",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들기름",
                    "amount": 15,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식용유",
                    "amount": 60,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "청양고추",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우유",
                    "amount": 100,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "버터",
                    "amount": 35,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "대파",
                    "amount": 20,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "고추장",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "1-1 깨끗하게 손질한 더덕(100g)에 준비한 양념(고추장(30g), 다진 마늘(5g))을 넣어 버무린다.\r\n1-2 밤(200g)은 편 썰기 한다.\r\n1-3 청양고추(5g)는 1cm 굵기로 썰어둔다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "들기름을 두른 팬에 중불로 대파(20g)와 양념에 버무린 더덕을 3분간 볶는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "도토리가루(30g)와 부침가루(70g)를 섞은 후, 물을 3회 정도 나눠 넣어가며 농도를 맞춰서 반죽한다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 절반 붓고 중불에서 한쪽 면만 익힌다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "익힌 반죽 위에 볶은 더덕(1/2)과 피자치즈(1/2)를 올린 뒤 반을 접어 반달 모양으로 구워준다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "호두(40g)를 칼로 잘게 다져 빵가루와 섞어 담아 놓고 반달 모양으로 구워낸 전병을\r\n전분-계란물-다진 호두와 빵가루 순으로 옷을 입혀 중불에서 튀긴다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "팬에 설탕(60g)과 버터(35g)를 두르고, 슬라이스 한 밤(200g)과 우유(100ml)를 넣고 중불에서\r\n15분간 끓인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "밤이 거의 익고 졸여졌을 때 믹서기에 호두(10g), 청양고추(5g)를 넣어 곱게 갈아준다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "",
                    "body": "먹기 좋은 크기로 전병을 자른 후 굿밤 소스와 함께 낸다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 30,
            "cook_time_min": 150,
            "tip": "말지 않고 호떡처럼 반을 접어 만들면 제목과도 어울리고 조리과정이 쉽다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "밤",
                    "amount": 3000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "호두",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "빵가루",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "도토리가루",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "부침가루",
                    "amount": 1050,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "전분가루",
                    "amount": 900,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "피자치즈",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "계란",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들기름",
                    "amount": 225,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식용유",
                    "amount": 900,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 900,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "청양고추",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우유",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "버터",
                    "amount": 525,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "대파",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "고추장",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "1-1 깨끗하게 손질한 더덕(1,500g)에 준비한 양념(고추장(450g), 다진 마늘(75g))을 넣어 버무린다.\r\n1-2 밤(3,000g)은 편 썰기 한다.\r\n1-3 청양고추(75g)는 1cm 굵기로 썰어둔다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "들기름을 두른 팬에 중불로 대파(300g)와 양념에 버무린 더덕을 5분간 볶는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "도토리가루(450g)와 부침가루(1,050g)를 섞은 후, 물을 3회 정도 나눠 넣어가며 농도를 맞춰서\r\n반죽한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 절반 붓고 중불에서 한쪽 면만 익힌다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "익힌 반죽 위에 볶은 더덕(1/2)과 피자치즈(1/2)를 올린 뒤 반을 접어 반달 모양으로 구워준다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "호두 (600g)를 칼로 잘게 다져 빵가루와 섞어 담아 놓고 반달 모양으로 구워낸 전병을\r\n전분-계란물-다진 호두와 빵가루 순으로 옷을 입혀 중불에서 튀긴다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "팬에 설탕(900g)과 버터(525g)를 두르고, 슬라이스 한 밤과 우유(1,500ml)를 넣고 중불에서\r\n15분간 끓인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "밤이 거의 익고 졸여졌을 때 믹서기에 호두(150g), 청양고추(75g)를 넣어 곱게 갈아준다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "",
                    "body": "먹기 좋은 크기로 전병을 자른 후 굿밤 소스와 함께 낸다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 100,
            "cook_time_min": 265,
            "tip": "말지 않고 호떡처럼 반을 접어 만들면 제목과도 어울리고 조리과정이 쉽다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "밤",
                    "amount": 10000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "호두",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "빵가루",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "도토리가루",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "부침가루",
                    "amount": 3500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "전분가루",
                    "amount": 3000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "피자치즈",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "계란",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들기름",
                    "amount": 750,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식용유",
                    "amount": 3000,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 3000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "청양고추",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우유",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "버터",
                    "amount": 1750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "대파",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "고추장",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "1-1 깨끗하게 손질한 더덕(5,000g)에 준비한 양념(고추장(1,500g), 다진 마늘(250g))을\r\n넣어 버무린다.\r\n1-2 밤(10,000g)은 편 썰기 한다.\r\n1-3 청양고추(250g)는 1cm 굵기로 썰어둔다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "들기름을 두른 팬에 중불로 대파(1,000g)와 양념에 버무린 더덕을 20분간 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "도토리가루(1,500g)와 부침가루(3,500g)를 섞은 후, 물을 3회 정도 나눠 넣어가며 농도를 맞춰서\r\n반죽한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 절반 붓고 중불에서 한쪽 면만 익힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "익힌 반죽 위에 볶은 더덕(1/2)과 피자치즈(1/2)를 올린 뒤 반을 접어 반달 모양으로 구워준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "호두 (2,000g)를 칼로 잘게 다져 빵가루와 섞어 담아 놓고 반달 모양으로 구워낸 전병을\r\n전분-계란물-다진 호두와 빵가루 순으로 옷을 입혀 중불에서 튀긴다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "팬에 설탕(3,000g)과 버터(1,750g)를 두르고, 슬라이스 한 밤과 우유(5,000ml)를 넣고 중불에서\r\n15분간 끓인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "밤이 거의 익고 졸여졌을 때 믹서기에 호두(500g), 청양고추(250g)를 넣어 곱게 갈아준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "",
                    "body": "먹기 좋은 크기로 전병을 자른 후 굿밤 소스와 함께 낸다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        }
    ],
    "exported_at": "2026-08-25T00:25:59+09:00",
    "source": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/17"
}