{
    "recipe": {
        "idx": 44,
        "title": "참나물 그린커리와 버섯새우 고로케 도시락",
        "subtitle": "야외에서 간편하게 먹을 수 있는 치유도시락",
        "summary": "",
        "description": "사계절 내내 만나는 참나물과 버섯으로 만드는 그린커리와 고로케 도시락!\r\n감성 가득한 비주얼로 피크닉 데이트 때 싸 가면 매력 어필 성공~",
        "life_stage": null,
        "life_stage_label": null,
        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2022,
        "contest_year": null,
        "chef_name": "추경성",
        "base_serving": 2,
        "equipment": "밥솥, 사각 실리콘 틀 또는 모양 틀, 믹서기, 프라이팬, 칼, 도마, 믹싱 볼, 웍, 튀김용 젓가락, 냄비",
        "hfi_grade": null,
        "hfi_score": null,
        "cover_image": "https://foresthealingfood.kr/uploads/recipe/20260524_4dbfb42ade6e.jpeg",
        "image_caption": "",
        "url": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/44"
    },
    "nutrition": {
        "basis": "100g",
        "kcal": 209.879,
        "carbs": 14.999,
        "sugar": 2.572,
        "fat": 12.821,
        "protein": 8.622
    },
    "forest_products": [
        {
            "name": "표고버섯",
            "effect": "혈액순환 개선, 기력 회복"
        },
        {
            "name": "참나물",
            "effect": "고혈압 예방"
        }
    ],
    "scales": [
        {
            "serving_count": 4,
            "cook_time_min": 55,
            "tip": "고로케를 튀길 때는 기름 온도가 너무 높으면 잘 타기 때문에 온도가 너무 높지 않도록 주의한다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 320,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 320,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "돼지고기 다짐육",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "칵테일 새우",
                    "amount": 160,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "감자",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "달걀",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "빵가루",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "밀가루",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 40,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "후추",
                    "amount": 20,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "버터",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생크림",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "카레가루",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우스터소스",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "맛술",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우유",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 밥을 짓고 사각 틀이나 모양 틀에 눌러 담아 모양을 낸다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "참나물 그린커리",
                    "body": "참나물은 줄기 부분을 제거하고 물 2컵과 함께 믹서기에 곱게 갈아준 후 카레 가루, 우스터소스를 넣고 한 번 더 갈아 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "① 양파는 채 썰고 감자는 사방 1cm 크기로 썬다.\r\n② 냄비에 버터 40g을 넣고 양파 채를 넣은 후 갈색이 될 때까지 천천히 볶다가 돼지고기 다짐육과 맛술을 넣고 볶아준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "돼지고기가 색이 변하면 감자와 다진 마늘을 넣고 참나물 소스를 넣은 후 생크림과 우유를 넣고 소금, 후추로 간한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "표고버섯 새우고로케",
                    "body": "표고버섯과 새우를 잘게 다져준 후 버터 20g과 소금, 후추 간을 헤서 볶고,\r\n밀가루 60g과 표고버섯을 넣어 볶다가 생크림을 넣고 다시 한번 볶아서 잠시 식힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "① 잘 볶아진 표고버섯과 새우에 달걀 200g과 밀가루 40g을 넣고 잘 섞어 준 후 둥글게 성형한다.\r\n② 성형한 고로케는 밀가루→달걀→빵가루 순으로 묻혀 튀길 준비를 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "웍에 식용유를 부어주고 160℃로 예열한 후 고로케가 노릇할 때까지 튀겨 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "완성하기",
                    "body": "접시에 그린커리를 깔고 완성된 고로케와 쌀밥을 올려서 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 20,
            "cook_time_min": 140,
            "tip": "∙ 고로케를 튀길 때는 기름 온도가 너무 높으면 잘 타기 때문에 온도가 너무 높지 않도록 주의한다",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 1600,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 1600,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "돼지고기 다짐육",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "칵테일 새우",
                    "amount": 800,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "감자",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "달걀",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "빵가루",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "밀가루",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "후추",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "버터",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생크림",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "카레가루",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우스터소스",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "맛술",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우유",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 밥을 짓고 사각 틀이나 모양 틀에 눌러 담아 모양을 낸다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "참나물 그린커리",
                    "body": "참나물은 줄기 부분을 제거하고 물 10컵과 함께 믹서기에 곱게 갈아준 후 카레 가루, 우스터소스를 넣고 한 번\r\n더 갈아 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "① 양파는 채 썰고 감자는 사방 1cm 크기로 썬다.\r\n② 냄비에 버터 200g을 넣고 양파 채를 넣은 후 갈색이 될 때까지 천천히 볶다가 돼지고기 다짐육과 맛술을 넣\r\n고 볶아준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "돼지고기가 색이 변하면 감자와 다진 마늘을 넣고 참나물 소스를 넣은 후 생크림과 우유를 넣고 소금, 후추로 간한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "표고버섯 새우고로케",
                    "body": "표고버섯과 새우를 잘게 다져준 후 버터 100g과 소금, 후추 간을 한 후 볶다가 밀가루 300g과 표고버섯을 넣고\r\n볶다가 생크림을 넣고 다시 한번 볶아서 잠시 식힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "① 잘 볶아진 표고버섯과 새우에 달걀 1,000g과 밀가루 200g을 넣고 잘 섞어 준 후 둥글게 성형한다.\r\n② 성형한 고로케는 밀가루→달걀→빵가루 순으로 묻혀 튀길 준비를 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "웍에 식용유를 부어주고 160℃로 예열한 후 고로케가 노릇할 때까지 튀겨 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "완성하기",
                    "body": "접시에 그린커리를 깔고 완성된 고로케와 쌀밥을 올려서 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 50,
            "cook_time_min": 235,
            "tip": "∙ 고로케를 튀길 때는 기름 온도가 너무 높으면 잘 타기 때문에 온도가 너무 높지 않도록 주의한다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 4000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 4000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "돼지고기 다짐육",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "칵테일 새우",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 3750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "감자",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "달걀",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "빵가루",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "밀가루",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "후추",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "버터",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생크림",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "카레 가루",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "우스터소스",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "맛술",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "우유",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 밥을 짓고 사각 틀이나 모양 틀에 눌러 담아 모양을 낸다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "참나물 그린커리",
                    "body": "참나물은 줄기 부분을 제거하고 물 10컵과 함께 믹서기에 곱게 갈아준 후 카레 가루, 우스터소스를 넣고 한 번\r\n더 갈아 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "① 양파는 채 썰고 감자는 사방 1cm 크기로 썬다.\r\n② 냄비에 버터 750g을 넣고 양파 채를 넣은 후 갈색이 될 때까지 천천히 볶다가 돼지고기 다짐육과 맛술을\r\n넣고 볶아준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "돼지고기가 색이 변하면 감자와 다진 마늘을 넣고 참나물 소스를 넣은 후 생크림과 우유를 넣고 소금, 후추로 간한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "표고버섯 새우고로케",
                    "body": "표고버섯과 새우를 잘게 다져준 후 버터 750g과 소금, 후추 간을 한 후 볶다가 밀가루 750g과 표고버섯을 넣고\r\n볶다가 생크림을 넣고 다시 한번 볶아서 잠시 식힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "① 잘 볶아진 표고버섯과 새우에 달걀 2,500g과 밀가루 500g을 넣고 잘 섞어 준 후 둥글게 성형한다.\r\n② 성형한 고로케는 밀가루→달걀→빵가루 순으로 묻혀 튀길 준비를 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "웍에 식용유를 부어주고 160℃로 예열한 후 고로케가 노릇할 때까지 튀겨 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "완성하기",
                    "body": "접시에 그린커리를 깔고 완성된 고로케와 쌀밥을 올려서 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        }
    ],
    "exported_at": "2026-08-24T22:47:18+09:00",
    "source": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/44"
}