{
    "recipe": {
        "idx": 65,
        "title": "The 부드러운 치유밥상",
        "subtitle": "가정에서 면역력 증진을 위해 차리는 치유밥상",
        "summary": "",
        "description": "씹기 좋고~ 먹기 좋고~\r\n소화에도 좋고~ 맛도 좋은!\r\n저작이 불편한 할머니, 할아버지를 위해 차린 사랑 듬뿍 치유밥상!",
        "life_stage": null,
        "life_stage_label": null,
        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2022,
        "contest_year": null,
        "chef_name": "장수빈",
        "base_serving": 2,
        "equipment": "냄비, 도마, 칼, 프라이팬, 찜기, 강판, 믹서기, 믹싱 볼, 오븐 또는 에어프라이어",
        "hfi_grade": null,
        "hfi_score": null,
        "cover_image": "https://foresthealingfood.kr/uploads/recipe/20260524_b0061b5257c9.jpeg",
        "image_caption": "",
        "url": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/65"
    },
    "nutrition": {
        "basis": "100g",
        "kcal": 114.562,
        "carbs": 16.773,
        "sugar": 1.034,
        "fat": 3.406,
        "protein": 4.204
    },
    "forest_products": [
        {
            "name": "밤",
            "effect": "성인병 예방, 신장 보호"
        },
        {
            "name": "마",
            "effect": "위벽 보호, 소화성 위궤양 예방"
        },
        {
            "name": "참나물",
            "effect": "고혈압 예방, 안구건조증 예방"
        },
        {
            "name": "표고버섯",
            "effect": "혈행 기능 개선"
        },
        {
            "name": "잣",
            "effect": "피부 탄력 향상, 혈압 강하"
        }
    ],
    "scales": [
        {
            "serving_count": 4,
            "cook_time_min": 80,
            "tip": "∙ 참나물은 페스토를 만들어 냉동해 두고 죽 끓일 때 등 다양한 요리에 사용할 수 있다.\r\n∙ 표고버섯 달걀찜은 표고버섯에 달걀 반죽물을 넣어서 쪄도 무방하다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "밤",
                    "amount": 120,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "마",
                    "amount": 390,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 160,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 70,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 220,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "두부",
                    "amount": 400,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "순두부",
                    "amount": 220,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "달걀",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "당근",
                    "amount": 110,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "대파",
                    "amount": 90,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다시마",
                    "amount": 6,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "참기름",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 36,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 40,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "올리브유",
                    "amount": 180,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "밀가루",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들깨가루",
                    "amount": 120,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "진간장",
                    "amount": 90,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "물엿",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "맛술",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 20,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "마죽",
                    "body": "① 쌀은 깨끗이 씻어 불린다.\r\n② 마 195g과 참나물, 잣을 물 2컵과 같이 믹서기에 곱게 갈아준다.\r\n③ 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 쌀알이 투명해지면 쌀 양의 6배의 물을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 갈아둔 재료를 넣고 끓이고 \r\n소금으로 간을 맞춘 후 죽을 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "표고버섯 순두부 들깨탕",
                    "body": "① 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썬다.\r\n② 대파 30g는 어슷 썬다.\r\n③ 다시마는 물 2컵과 함께 끓기 시작하면 꺼내고 다시마 채수를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "다시마 채수에 순두부와 표고버섯을 넣고 끓이다가 국간장 30g, 다진 마늘 20g를 넣고 더 끓인 뒤 \r\n들깨가루를 풀어 넣고 한소끔 끓여서 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "참나물 두부 스테이크",
                    "body": "① 참나물 160g, 잣 70g, 다진 마늘 20g, 올리브유 180g을 믹서기에 넣고 참나물 페스토를 만든다.\r\n② 두부 한 모를 8등분 한다.\r\n③ 두부 위에 참나물 페스토를 골고루 펴 바르고 오븐 또는 에어프라이어에 180℃에서 15분간 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "표고버섯 달걀찜",
                    "body": "① 표고버섯 100g을 밑동 제거 후 곱게 다진다.\r\n② 당근, 양파, 대파 30g은 곱게 다진다.\r\n③ 달걀 200g과 다져둔 모든 재료를 넣고 소금 간을 한 후 김 오른 찜기에 넣고 10분간 찐다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "밤 장조림",
                    "body": "① 껍질 깐 밤을 5분간 삶은 후 물 300ml, 진간장 90g, 물엿 30g, 맛술 60g, 설탕 20g을 넣고 졸인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "마전",
                    "body": "① 마 195g을 강판에 갈아 준다.\r\n② 다진 당근 60g과 남은 다진 대파 30g과 밀가루 30g을 넣고 소금을 약간 넣은 후 반죽한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 둥글게 편 후 모양 잡아 마전을 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "완성하기",
                    "body": "각각의 요리들을 알맞은 그릇에 담는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 20,
            "cook_time_min": 120,
            "tip": "∙ 참나물은 페스토를 만들어 냉동해 두고 죽 끓일 때 등 다양한 요리에 사용할 수 있다.\r\n∙ 표고버섯 달걀찜은 표고버섯에 달걀 반죽물을 넣어서 쪄도 무방하다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "밥",
                    "amount": 600,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "마",
                    "amount": 1950,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 800,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 350,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 1100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "두부",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "순두부",
                    "amount": 1100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "달걀",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "당근",
                    "amount": 550,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "대파",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다시마",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "참기름",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 180,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "올리브유",
                    "amount": 900,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "밀가루",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들깨가루",
                    "amount": 600,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "진간장",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "물엿",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "맛술",
                    "amount": 300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설탕",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "마죽",
                    "body": "① 쌀은 깨끗이 씻어 불린다.\r\n② 마 975g과 참나물, 잣을 물 10컵과 같이 믹서기에 곱게 갈아준다.\r\n③ 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 쌀알이 투명해지면 쌀의 6배의 물을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 갈아둔\r\n재료를 넣고 끓이고 소금으로 간을 맞춘 후 죽을 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "표고버섯 순두부 들깨탕",
                    "body": "① 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썬다.\r\n② 대파 150g는 어슷 썬다.\r\n③ 다시마는 물 10컵과 함께 끓기 시작하면 꺼내고 다시마 채수를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "다시마 채수에 순두부와 표고버섯을 넣고 끓이다가 국간장 150g, 다진 마늘 100g을 넣고 더 끓인 뒤 들깨가루를\r\n풀어 넣고 한소끔 끓여서 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "참나물 두부 스테이크",
                    "body": "① 참나물 800g, 잣 350g, 다진 마늘 100g, 올리브유 900g을 믹서기에 넣고 참나물 페스토를 만든다.\r\n② 두부 다섯 모를 8등분 한다.\r\n③ 두부 위에 참나물 페스토를 골고루 펴 바르고 오븐 또는 에어프라이어에 180℃에서 20분간 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "표고버섯 달걀찜",
                    "body": "① 표고버섯 500g을 밑동 제거 후 곱게 다진다.\r\n② 당근, 양파, 대파 150g는 곱게 다진다.\r\n③ 달걀 1,000g과 다져둔 모든 재료를 넣고 소금 간을 한 후 김 오른 찜기에 넣고 15분간 찐다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "밤 장조림",
                    "body": "① 껍질 깐 밤을 10분간 삶은 후 물 1,500ml, 진간장 450g, 물엿 150g, 맛술 300g, 설탕 100g을 넣고 졸인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "마전",
                    "body": "① 마 975g을 강판에 갈아 준다.\r\n② 다진 당근 300g과 남은 다진 대파 150g과 밀가루 150g을 넣고 소금을 약간 넣은 후 반죽한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 둥글게 편 후 모양 잡아 마전을 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "완성하기",
                    "body": "각각의 요리들을 알맞은 그릇에 담는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 50,
            "cook_time_min": 180,
            "tip": "∙ 참나물은 페스토를 만들어 냉동해 두고 죽 끓일 때 등 다양한 요리에 사용할 수 있다.\r\n∙ 표고버섯 달걀찜은 표고버섯에 달걀 반죽물을 넣어서 쪄도 무방하다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "밤",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "마",
                    "amount": 4875,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 875,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 2750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "두부",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "순두부",
                    "amount": 2750,
                    "unit": "",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "달걀",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "당근",
                    "amount": 1375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "대파",
                    "amount": 1125,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다시마",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "참기름",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "올리브유",
                    "amount": 2250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "밀가루",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들깨가루",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "진간장",
                    "amount": 1125,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "물엿",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "맛술",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "설창",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "마죽",
                    "body": "① 쌀은 깨끗이 씻어 불린다.\r\n② 마 2,437g과 참나물, 잣을 물 25컵과 같이 믹서기에 곱게 갈아준다.\r\n③ 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 쌀알이 투명해지면 쌀의 6배의 물을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 갈아둔\r\n재료를 넣고 끓이고 소금으로 간을 맞춘 후 죽을 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "표고버섯 순두부 들깨탕",
                    "body": "① 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썬다.\r\n② 대파는 어슷 썬다.\r\n③ 다시마는 물 25컵과 함께 끓기 시작하면 꺼내고 다시마 채수를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "다시마 채수에 순두부와 표고버섯을 넣고 끓이다가 국간장 375g, 다진 마늘 250g을 넣고 더 끓인 뒤 들깨가루를\r\n풀어 넣고 한소끔 끓여서 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "참나물 두부 스테이크",
                    "body": "① 참나물 2,000g, 잣 875g, 다진 마늘 250g, 올리브유 2,250g을 믹서기에 넣고 참나물 페스토를 만든다.\r\n② 두부 12모를 8등분 한다.\r\n③ 두부 위에 참나물 페스토를 골고루 펴 바르고 오븐 또는 에어프라이어에 180℃에서 나눠서 15분간 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "표고버섯 달걀찜",
                    "body": "① 표고버섯 2,500g을 밑동 제거 후 곱게 다진다.\r\n② 당근, 양파, 대파는 곱게 다진다.\r\n③ 달걀 2,500g과 다져둔 모든 재료를 넣고 소금 간을 한 후 김 오른 찜기에 넣고 20분간 찐다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "밤 장조림",
                    "body": "껍질 깐 밤을 5분간 삶은 후 물 3,750ml, 진간장 1,125g, 물엿 375g, 맛술 750g, 설탕 250g을 넣고 졸인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "마전",
                    "body": "① 마 2,437g을 강판에 갈아 준다.\r\n② 다진 당근 750g과 남은 다진 대파 375g과 밀가루 375g을 넣고 소금을 약간 넣은 후 반죽한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 둥글게 편 후 모양 잡아 마전을 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "완성하기",
                    "body": "각각의 요리들을 알맞은 그릇에 담는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        }
    ],
    "exported_at": "2026-08-24T23:35:56+09:00",
    "source": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/65"
}