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        "title": "비프 웰링턴보다 맛있는 버섯 참나물 웰링턴",
        "subtitle": "한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유일품식",
        "summary": "",
        "description": "비프 웰링턴의 대가 고든 램지도 울고 갈\r\n버섯 참나물 웰링턴!\r\n한 번도 먹어보지 않은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 바로 그 맛!",
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        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2022,
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        "chef_name": "임서우",
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            "tip": "∙ 모든 재료의 수분을 잘 제거해야 한다.\r\n∙ 스터핑 (stuffing) : 달걀, 닭고기, 생선, 채소, 버섯 등의 내부에 다른 재료를 넣는 것.",
            "ingredients": [
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                    "body": "① 끓는 물에 소금 4g을 넣고 참나물을 데친 후 찬물에 헹구고 수분을 최대한 제거한 후 곱게 다진다.\r\n② 목이버섯은 미지근한 물에 불린다.",
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                    "body": "볶은 견과류와 버섯류, 참나물을 볼에 넣고 잘 섞은 후 리코타치즈, 모짜렐라 치즈 소금 4g, 누룩장을 넣고 간을 맞추고 재료에 간이 잘 스며들도록 버무려 준다.",
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                    "body": "① 스터핑 재료를 냉장고에서 꺼낸 후 생지를 반 갈라 스터핑 재료를 넣고 단단히 말아준다.\r\n② 달걀노른자 물을 골고루 발라 준다.",
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                    "body": "생지에 공기구멍을 내준 뒤 오븐은 360℃ 80분, 또는 에어프라이어는 170℃ 25분 굽는다.",
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            "tip": "∙ 모든 재료의 수분을 잘 제거해야 한다.\r\n∙ 스터핑 (stuffing) : 달걀, 닭고기, 생선, 채소, 버섯 등의 내부에 다른 재료를 넣는 것.",
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                    "body": "① 끓는 물에 소금 50g을 넣고 참나물을 데친 후 찬물에 헹구고 수분을 최대한 제거한 후 곱게 다진다.\r\n② 목이버섯은 미지근한 물에 불린다.",
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                    "body": "① 밤과 호두는 껍질을 제거하고 곱게 다진다.\r\n② 마른 팬에 밤, 호두, 잣을 살짝 볶는다.",
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                    "body": "① 표고버섯과 꽃송이버섯, 목이버섯은 믹서기로 다진다.\r\n② 마른 팬에 살짝 볶는다.",
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                    "body": "볼에 볶은 견과류와 버섯류, 참나물을 넣고 잘 섞은 후 리코타치즈, 모짜렐라 치즈 소금 50g, 누룩장을 넣고\r\n간을 맞춘 후 재료에 간이 잘 스며들도록 버무려 준다.",
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