{
    "recipe": {
        "idx": 80,
        "title": "산채버섯커리 & 취나물 강황밥",
        "subtitle": "만성질환과 면역력 증진에 도움이 되는 건강식",
        "summary": "",
        "description": "여름 제철을 맞이한 참나물과 각종 임산물들로 맛을 낸 산채버섯커리와 함께 먹는 영양만점 취나물 강황밥\r\n한국의 재료와 인도의 향신료가 만들어낸 신비한 맛의 하모니..",
        "life_stage": null,
        "life_stage_label": null,
        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2021,
        "contest_year": 2021,
        "chef_name": "이지윤",
        "base_serving": 2,
        "equipment": "믹서기, 칼, 도마, 밥솥, 프라이팬, 냄비",
        "hfi_grade": null,
        "hfi_score": null,
        "cover_image": "https://foresthealingfood.kr/uploads/recipe/20260524_77f0ba55a315.jpeg",
        "image_caption": "",
        "url": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/80"
    },
    "nutrition": {
        "basis": "100g",
        "kcal": 393.585,
        "carbs": 84.304,
        "sugar": 2.968,
        "fat": 5.125,
        "protein": 2.561
    },
    "forest_products": [
        {
            "name": "참나물",
            "effect": "비만 방지, 안구건조증 예방, 노폐물 배출, 암 예방, 피부 노화 방지"
        },
        {
            "name": "취나물",
            "effect": "노폐물 배출, 암 예방, 피부 노화 방지"
        },
        {
            "name": "더덕",
            "effect": "혈관질환 및 암 예방, 콜레스테롤 제거, 피부 해독, 자양강장"
        },
        {
            "name": "표고버섯",
            "effect": "혈관기능 개선, 변비 예방"
        },
        {
            "name": "목이버섯",
            "effect": "비만 방지, 노폐물 및 독소 배출"
        },
        {
            "name": "개암",
            "effect": "위장질환 치유"
        },
        {
            "name": "잣",
            "effect": "피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나"
        }
    ],
    "scales": [
        {
            "serving_count": 2,
            "cook_time_min": 79,
            "tip": "- 향이 강할 수 있으니 개인 취향에 맞게 임산물의 양을 10g 정도 줄여서 조리 가능하다",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 40,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 120,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "취나물",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "목이버섯",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 70,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "개암",
                    "amount": 10,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "새우",
                    "amount": 60,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생크림",
                    "amount": 70,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생강가루",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "가람마샬라",
                    "amount": 15,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 10,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "무가당 우유",
                    "amount": 100,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "물",
                    "amount": 150,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들기름",
                    "amount": 10,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "닭 육수",
                    "amount": 120,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "칠리 파우더",
                    "amount": 3,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "무염버터",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "코리앤더 파우더",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 26,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 7.5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "코리앤더 파우더",
                    "amount": 5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 26,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 7.5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "참나물의 잎과 더덕, 개암, 잣, 물을 넣고 갈아서 커리페이스트를 만든다.\r\n*커리페이스트 : 참나물 60g, 더덕 30g, 개암 10g, 잣 5g, 물 100ml",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "2-1 양파 70g는 곱게 채 썬다.\r\n2-2 무염버터 30g, 곱게 채 썬 양파와 소금을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 약불에서 10분간 볶는다.\r\n2-3 양파가 갈색이 되면 다진 마늘 10g을 넣고 1분간 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "코리앤더 파우더 5g, 강황가루 13g, 생강가루 5g에 물 50ml를 넣고 중약불에서 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "미리 갈아둔 커리페이스트를 넣고 중약불에서 끓이다가 무가당 우유 100ml를 넣는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "04번에서 조리한 용기에 가람마샬라 향신료 15g과 칠리 파우더 3g를 넣는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "05번 향신료를 넣은 용기에 준비한 생크림 70g을 넣는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "06번에서 준비한 용기에 표고버섯 40g, 목이버섯 30g과 새우 60g를 넣고 소금 5g으로 간한 후\r\n뚜껑을 연 채 약불로 뭉근하게 20분 정도 끓인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "깨끗이 씻은 취나물 30g을 끓는 물에 10초간 데친 후 찬물에 헹구고 2cm로 자른다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "",
                    "body": "9-1 들기름에 다진 마늘 10g을 넣고 볶다가 취나물을 넣고 국간장 7.5g으로 간을 해서 1분간 볶는다.\r\n9-2 취나물에 씻은 쌀 120g을 넣어 2분간 볶는다.\r\n9-3 쌀 양과 동일한 양의 닭 육수 120ml와 강황가루 13g을 넣고 취나물 강황 밥을 짓는다.\r\n9-4 만들어 둔 커리를 담아 함께 낸다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 30,
            "cook_time_min": 135,
            "tip": "향이 강할 수 있으니 개인 취향에 맞게 임산물의 양을 10g 정도 줄여서 조리 가능하다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 900,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 600,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 1.8,
                    "unit": "kg",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "취나물",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "목이버섯",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 1050,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "개암",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "새우",
                    "amount": 900,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "물",
                    "amount": 2250,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들기름",
                    "amount": 150,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "닭육수",
                    "amount": 1800,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "무가당 우유",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생크림",
                    "amount": 1050,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생강가루",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "가람마샬라",
                    "amount": 225,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "칠리 파우더",
                    "amount": 45,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "무염버터",
                    "amount": 450,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "코라앤더 파우더",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 390,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 112.5,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "참나물의 잎과 더덕, 개암, 잣, 물을 넣고 갈아서 커리페이스트를 만든다.\r\n*커리페이스트 : 참나물 900g, 더덕 450g, 개암 150g, 잣 75g, 물 1,500ml",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "2-1 양파 1,050g는 곱게 채 썬다.\r\n2-2 무염버터 450g, 곱게 채 썬 양파와 소금을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 약불에서 10분간 볶는다.\r\n2-3 양파가 갈색이 되면 다진 마늘 150g을 넣고 1분간 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "코리앤더 파우더 75g, 강황가루 195g, 생강가루 75g에 물 750ml를 넣고 중약불에서 볶는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "미리 갈아둔 커리페이스트를 넣고 중약불에서 끓이다가 무가당 우유 1,500ml를 넣는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "4단계에서 조리한 용기에 가람마샬라 향신료 225g과 칠리 파우더 45g를 넣는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "5단계 향신료를 넣은 용기에 준비한 생크림 1,050g을 넣는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "06번에서 준비한 용기에 표고버섯 600g, 목이버섯 450g과 새우 900g를 넣고 소금 75g로 간한\r\n후 뚜껑을 연 채 약불로 뭉근하게 20분 정도 끓인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "깨끗이 씻은 취나물 450g을 끓는 물에 10초간 데친 후 찬물에 헹구고 2cm로 자른다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "",
                    "body": "9-1 들기름에 다진 마늘 150g을 넣고 볶다가, 취나물을 넣고 국간장 112.5g으로 간을 해서 1분간 볶는다.\r\n9-2 취나물에 씻은 쌀 1,800g을 넣어 2분간 볶는다.\r\n9-3 쌀 양과 동일한 양의 닭 육수 1,800ml와 강황가루 195g를 넣고 취나물 강황 밥을 짓는다.\r\n9-4 만들어 둔 커리를 담아 함께 낸다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 100,
            "cook_time_min": 195,
            "tip": "향이 강할 수 있으니 개인 취향에 맞게 임산물의 양을 10g 정도 줄여서 조리 가능하다",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 3000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "쌀",
                    "amount": 6000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "취나물",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "목이버섯",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "양파",
                    "amount": 3500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "더덕",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "개암",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "새우",
                    "amount": 3000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "물",
                    "amount": 7500,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "무가당 우유",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "들기름",
                    "amount": 500,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "닭육수",
                    "amount": 6000,
                    "unit": "ml",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "생크림",
                    "amount": 3500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "가람마샬라",
                    "amount": 750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "다진 마늘",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "칠리 파우더",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "무염버터",
                    "amount": 1500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "코리앤더 파우더",
                    "amount": 250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 1300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "국간장",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "",
                    "body": "참나물의 잎과 더덕, 개암, 잣, 물을 넣고 갈아서 커리페이스트를 만든다.\r\n*커리페이스트 : 참나물 3,000g, 더덕 1,500g, 개암 500g, 잣 250g, 물 5,000ml",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "2-1 양파 3,500g는 곱게 채 썬다.\r\n2-2 무염버터 1500g, 곱게 채 썬 양파와 소금을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 약불에서 10분간 볶는다.\r\n2-3 양파가 갈색이 되면 다진 마늘 500g을 넣고 1분간 볶는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "",
                    "body": "코리앤더 파우더 250g, 강황가루 650g, 생강가루 250g에 물 2,500ml를 넣고 중약불에서 볶는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "",
                    "body": "미리 갈아둔 커리페이스트를 넣고 중약불에서 끓이다가 무가당 우유 5,000ml를 넣는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "04번에서 조리한 용기에 가람마샬라 향신료 750g과 칠리 파우더 150g를 넣는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "05번 향신료를 넣은 용기에 준비한 생크림 3,500g을 넣는다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "06번에서 준비한 용기에 표고버섯 2,000g, 목이버섯 1,500g과 새우 3,000g를 넣고 소금 250g로\r\n간한 후 뚜껑을 연 채 약불로 뭉근하게 20분 정도 끓인다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 8,
                    "title": "",
                    "body": "깨끗이 씻은 취나물 1,500g을 끓는 물에 10초간 데친 후 찬물에 헹구고 2cm로 자른다",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 9,
                    "title": "",
                    "body": "9-1 들기름에 다진 마늘 500g을 넣고 볶다가, 취나물을 넣고 국간장 375g으로 간을 해서 1분간 볶는다.\r\n9-2 취나물에 씻은 쌀 6,000g을 넣어 2분간 볶는다.\r\n9-3 쌀 양과 동일한 양의 닭 육수 6,000ml와 강황 가루 650g를 넣고 취나물 강황밥을 짓는다.\r\n9-4 만들어 둔 커리를 담아 함께 낸다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        }
    ],
    "exported_at": "2026-08-24T23:31:16+09:00",
    "source": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/80"
}