{
    "recipe": {
        "idx": 86,
        "title": "포레리아",
        "subtitle": "야외에서 간편하게 먹을 수 있는 치유도시락",
        "summary": "",
        "description": "산을 자주 다니시는 아버지를 위한 딸의 센스 만점 & 영양 만점 샌드위치 세트!\r\n맛과 비주얼을 동시에 잡은 오픈형 샌드위치로 임산물 맞춤형 도시락 완성!",
        "life_stage": null,
        "life_stage_label": null,
        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2022,
        "contest_year": 2022,
        "chef_name": "이아람",
        "base_serving": 2,
        "equipment": "도마, 칼, 프라이팬, 믹서기, 토치, 믹싱 볼",
        "hfi_grade": null,
        "hfi_score": null,
        "cover_image": "https://foresthealingfood.kr/uploads/recipe/20260524_cb42bc234c03.jpeg",
        "image_caption": "",
        "url": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/86"
    },
    "nutrition": {
        "basis": "100g",
        "kcal": 291.39,
        "carbs": 25.976,
        "sugar": 2.338,
        "fat": 14.962,
        "protein": 13.207
    },
    "forest_products": [
        {
            "name": "표고버섯",
            "effect": "혈액 순환 개선, 기력 회복"
        },
        {
            "name": "잣",
            "effect": "피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나"
        },
        {
            "name": "참나물",
            "effect": "고혈압 예방"
        },
        {
            "name": "호두",
            "effect": "두뇌 건강, 동맥경화 예방, 피부 노화 방지"
        }
    ],
    "scales": [
        {
            "serving_count": 4,
            "cook_time_min": 31,
            "tip": "∙ 식빵 대신 호밀빵을 사용해도 된다.\r\n∙ 케첩을 뿌려도 된다.\r\n∙ 뒥셀 (duxwlles) : 곱게 다진 버섯, 샬로트, 양파, 허브 등을 버터에 넣고 천천히 페이스트가 될 때까지 조리한 혼합물. \r\n                             주로 생선 등의 속을 채우는 스터핑 용도로 쓰이거나 수프나 다른 음식의 향미를 내거나 장식하는데 사용한다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 400,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "호두",
                    "amount": 100,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식빵",
                    "amount": 400,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "닭가슴살",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "올리브오일",
                    "amount": 400,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 40,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "후추",
                    "amount": 6,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "준비과정",
                    "body": "달궈진 마른 팬에 식빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "마른 팬에 잣 100g과 호두 100g을 넣어 살짝 로스팅 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "참나물 페스토",
                    "body": "① 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.\r\n② 믹서기에 손질해둔 참나물과 잣, 호두, 올리브유, 소금 20g과 후추 4g을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "포레리아 샌드위치",
                    "body": "표고버섯은 곱게 다진 후 물 30ml를 넣고 타지 않게 볶다가 빵가루 60g을 넣고 볶은 후 수분이 없어지면 식힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "볼에 닭 가슴살 200g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 요거트와 강황가루를 바르고 소금, 후추를 뿌려 준 후 \r\n올리브오일을 발라서 마리네이드 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "① 마리네이드 한 닭을 팬에 올리브오일 두르고 중불에서 구워 준다.\r\n② 토치로 불맛을 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "구운 빵 위에 참나물 페스토를 바르고 02 에서 만든 뒥셀을 올린 후 구운 닭 안심을 넣고 \r\n참나물 잎으로 장식한 후 빵을 덮어 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 20,
            "cook_time_min": 130,
            "tip": "∙ 식빵 대신 호밀빵을 사용해도 된다.\r\n∙ 케첩을 뿌려도 된다.\r\n∙ 뒥셀 (duxwlles) : 곱게 다진 버섯, 샬로트, 양파, 허브 등을 버터에 넣고 천천히 페이스트가 될 때까지 조리한 혼합물. 주로 생선 등의 속을 채우는 스터핑 용도로 쓰이거나 수프나 다른 음식의 향미를 내거나 장식하는데 사용한다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "호두",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식빵",
                    "amount": 2000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "닭가슴살",
                    "amount": 1000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "올리브오일",
                    "amount": 2300,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 200,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "후추",
                    "amount": 30,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 150,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "준비과정",
                    "body": "달궈진 마른 팬에 식빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "마른 팬에 잣 500g과 호두 500g을 넣어 살짝 로스팅 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "참나물 페스토",
                    "body": "① 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.\r\n② 믹서기에 손질해둔 참나물과 잣, 호두, 올리브유, 소금 100g과 후추 20g을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "포레리아 샌드위치",
                    "body": "표고버섯은 곱게 다진 후 물 150ml를 넣고 타지 않게 볶다가 빵가루 300g을 넣고 볶은 후 수분이 없어지면 식힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "볼에 닭 가슴살 1,000g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 요거트와 강황가루를 바르고 소금, 후추를 뿌려 준 후 올리브\r\n오일을 발라서 마리네이드 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "① 마리네이드 한 닭을 기름 두른 팬에 올리브오일 두르고 중 불에서 구워 준다.\r\n② 토치로 불 맛을 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "구운 빵 위에 참나물 페스토를 바르고 02 에서 만든 뒥셀을 올린 후 구운 닭 안심을 넣고 참나물 잎으로 장식한\r\n후 빵을 덮어 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        },
        {
            "serving_count": 50,
            "cook_time_min": 220,
            "tip": "∙ 식빵 대신 호밀빵을 사용해도 된다.\r\n∙ 케첩을 뿌려도 된다.\r\n∙ 뒥셀 (duxwlles) : 곱게 다진 버섯, 샬로트, 양파, 허브 등을 버터에 넣고 천천히 페이스트가 될 때까지 조리한 혼합물. 주로 생선 등의 속을 채우는 스터핑 용도로 쓰이거나 수프나 다른 음식의 향미를 내거나 장식하는데 사용한다.",
            "ingredients": [
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "잣",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "표고버섯",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "참나물",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "주재료",
                    "name": "호두",
                    "amount": 1250,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "식빵",
                    "amount": 5000,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "닭가슴살",
                    "amount": 2500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "올리브오일",
                    "amount": 5750,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "소금",
                    "amount": 500,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "후추",
                    "amount": 75,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                },
                {
                    "group": "부재료",
                    "name": "강황가루",
                    "amount": 375,
                    "unit": "g",
                    "note": ""
                }
            ],
            "steps": [
                {
                    "step_no": 1,
                    "title": "준비과정",
                    "body": "달궈진 마른 팬에 식빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 2,
                    "title": "",
                    "body": "마른 팬에 잣 1,250g과 호두 1,250g을 넣어 살짝 로스팅 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 3,
                    "title": "참나물 페스토",
                    "body": "① 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.\r\n② 믹서기에 손질해둔 참나물과 잣, 호두, 올리브유, 소금 250g과 후추 50g을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 4,
                    "title": "포레리아 샌드위치",
                    "body": "표고버섯은 곱게 다진 후 물 375ml를 넣고 타지 않게 볶다가 빵가루 750g을 넣고 볶은 후 수분이 없어지면 식힌다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 5,
                    "title": "",
                    "body": "볼에 닭 가슴살 2,500g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 요거트와 강황가루를 바르고 소금, 후추를 뿌려 준 후 올리브\r\n오일을 발라서 마리네이드 한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 6,
                    "title": "",
                    "body": "① 마리네이드 한 닭을 기름 두른 팬에 올리브오일 두르고 중 불에서 구워 준다.\r\n② 토치로 불 맛을 준다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                },
                {
                    "step_no": 7,
                    "title": "",
                    "body": "구운 빵 위에 참나물 페스토를 바르고 02 에서 만든 뒥셀을 올린 후 구운 닭 안심을 넣고 참나물 잎으로 장식한\r\n후 빵을 덮어 마무리한다.",
                    "tip": "",
                    "image": null
                }
            ]
        }
    ],
    "exported_at": "2026-08-24T23:31:10+09:00",
    "source": "https://foresthealingfood.kr/library/recipes/86"
}