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        "title": "산나물 아란치니와  들깨 버섯소스",
        "subtitle": "한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유 일품식",
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        "description": "향긋한 산나물 리조또가 바삭하게 씹히는 아란치니와\r\n부드러운 들깨 버섯소스의 환상적인 조화!",
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        "award_name": "진흥원장상",
        "award_year": 2022,
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        "chef_name": "오명진",
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            "tip": "∙ 간단하게 하는 방법으로 밥을 가지고 해도 되고 부드러운 크림소스나 토마토소스로 대체해도 된다",
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                    "body": "① 취나물과 참나물은 끓은 물에 소금을 넣고 10초 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 곱게 다진다.\r\n② 대파도 다진다.",
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                    "body": "① 양파도 곱게 다진다.\r\n② 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘 60g, 다진 양파, 다진 대파를 넣고 볶다가 잘게 다진 데친 산나물 \r\n(취나물, 참나물)을 넣고 볶는다",
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                    "body": "① 02 에 닭 육수를 넣고 간장, 참기름, 멸치 액젓으로 간한다.\r\n② 끓기 시작하면 밥과 치즈를 넣고 생크림 400g을 부어 졸여서 산나물 리조또를 만든다",
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                    "body": "① 다진 버섯류를 냄비에 넣고 다진 마늘 40g과 버터에 볶는다.\r\n② 생크림과 400g과 들깨가루, 치즈를 넣고 들깨 버섯소스를 만든다",
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                    "body": "① 취나물과 참나물은 끓은 물에 소금을 넣고 10초 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 곱게 다진다.\r\n② 대파도 다진다.",
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                    "body": "① 양파도 곱게 다진다.\r\n② 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘 300g, 다진 양파, 다진 대파를 넣고 볶다가 잘게 다진 데친 산나물 \r\n(취나물, 참나물)을 넣고 볶는다",
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                    "body": "① 02 에 닭 육수를 넣고 간장, 참기름, 멸치 액젓으로 간한다.\r\n② 끓기 시작하면 밥과 치즈를 넣고 생크림 2,000g을 부어 졸여서 산나물 리조또를 만든다.",
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                    "body": "① 다진 버섯류를 냄비에 넣고 다진 마늘 200g과 버터에 볶는다.\r\n② 생크림과 2,000g과 들깨가루, 치즈를 넣고 들깨 버섯소스를 만든다.",
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                    "body": "① 양파도 곱게 다진다.\r\n② 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘 750g, 다진 양파, 다진 대파를 넣고 볶다가 잘게 다진 데친 산나물 \r\n(취나물, 참나물)을 넣고 볶는다",
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                    "body": "① 02 에 닭 육수를 넣고 간장, 참기름, 멸치 액젓으로 간한다.\r\n② 끓기 시작하면 밥과 치즈를 넣고 생크림 5,000g을 부어 졸여서 산나물 리조또를 만든다.",
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                    "body": "졸인 산나물 리조또는 완전히 식힌 후 한 입 크기로 둥글게 빚는다",
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                    "body": "둥글게 빚은 리조또는 밀가루→달걀→빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 170℃ 기름에 튀겨 낸다",
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                    "body": "① 다진 버섯류를 냄비에 넣고 다진 마늘 500g과 버터에 볶는다.\r\n② 생크림과 5,000g과 들깨가루, 치즈를 넣고 들깨 버섯소스를 만든다.",
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                    "body": "접시에 들깨 버섯소스를 담고 그 위에 아란치니를 올려서 플레이팅 한다.",
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