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만성질환과 면역력 증진에 도움이 되는 건강식
표고 품은 따뜻한 밤 푸딩
음식 설명
항암치료를 하고 있는 조카를 위한 치유 음식. 노인분들의 간식으로, 현대인들의 아침 대용식으로도
손색없는 부드럽고 고소한 한 끼 푸딩!
손색없는 부드럽고 고소한 한 끼 푸딩!
출처
진흥원장상 · 2021년
신선미
신선미
대표 임산물
밤, 은행, 대추, 표고버섯
임산물 효능
- 밤 : 발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장 기능 강화, 성인병 예방
- 은행 : 혈관계 질환 예방, 혈액 노화 방지 등
- 대추 : 기침감기 예방, 알레르기성 및 만성 비염 증상 완화 등
- 표고버섯 : 혈관기능 개선, 변비 예방, 면역력 향상 등
사용 조리기구
칼, 도마, 면보, 믹서기, 프라이팬, 푸딩 그릇, 찜기, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 103.073 Kcal | 16.122g | 2.264g | 2.485g | 4.055g |
주재료
밤 ····
100g
표고버섯 ····
20g
은행 ····
10g
당근 ····
50g
대추 ····
3g
부재료
계란 ····
50g
소금 ····
5g
우유 ····
100ml
식용유 ····
2t
올리고당 ····
15g
조리 방법
-
0101. 표고버섯 20g의 밑동을 가위로 자르고 흐르는 물에 재빨리 씻은 뒤 물기를 뺀 후 0.5cm 크기로 다진다.
02. 대추 3g는 깨끗이 씻어 물기를 없애거나, 젖은 면보로 꼼꼼히 닦은 후 돌려 깎아 씨를 제거하고 둥글게
말아 꽃 모양으로 0.2cm 두께로 썰어준다.
03. 밤 100g은 찐 후 껍질을 제거해 준다.
04. 익힌 밤에 우유 100ml을 넣고 믹서기에 곱게 간다.
05. 5-1 달군 팬에 식용유 2t를 두르고 은행 10g을 약불에서 볶은 후 키친타월로 껍질을 벗겨 칼로 다진다.
5-2 당근 50g은 깨끗이 씻어서 은행 크기와 비슷하게 다진다.
06. 볼에 계란 50g, 올리고당 15g과 소금 5g을 넣고 믹서기로 곱게 갈아준다.
07. 06번의 달걀물에 04번과 버섯, 당근을 넣어 가볍게 섞은 후 오목한 푸딩 그릇에 8부 정도 담는다.
08. 07번은 김이 오른 찜통에 넣고 15분 정도 찐다.
09. 찜통에서 꺼낸 후 볶은 은행과 꽃대추를 얹어 장식한다.
💡 조리 포인트!
- 푸딩의 부드러운 질감을 위해 달걀을 믹서기로 갈아주면 부드러운 푸딩이 된다
주재료
밤 ····
1,500g
표고버섯 ····
300g
은행 ····
150g
당근 ····
750g
대추 ····
45g
부재료
계란 ····
750g
우유 ····
1,500ml
올리고당 ····
225g
소금 ····
75g
식용유 ····
30t
조리 방법
-
0101. 표고버섯 300g의 밑동을 가위로 자르고 흐르는 물에 재빨리 씻은 뒤 물기를 뺀 후 0.5cm 크기로 다진다.
02. 대추 45g는 깨끗이 씻어 물기를 없애거나, 젖은 면보로 꼼꼼히 닦은 후 돌려 깎아 씨를 제거하고
둥글게 말아 꽃 모양으로 0.2cm 두께로 썰어준다.
03. 밤 1,500g은 찐 후 껍질을 제거해 준다.
04. 익힌 밤에 우유 1,500ml을 넣고 믹서기에 곱게 간다.
05. 5-1 달군 팬에 식용유 30t를 두르고 은행 150g을 약불에서 볶은 후 키친타월로 껍질을 벗겨 칼로 다진다.
5-2 당근 750g은 깨끗이 씻어서 은행 크기와 비슷하게 다진다.
06. 볼에 계란 750g, 올리고당 225g과 소금 75g을 넣고 믹서기로 곱게 갈아준다.
07. 06번의 달걀물에 04번과 버섯, 당근을 넣어 가볍게 섞은 후 오목한 푸딩 그릇에 8부 정도 담는다.
08. 07번은 김이 오른 찜통에 넣고 15분 정도 찐다.
09. 찜통에서 꺼낸 후 볶은 은행과 꽃대추를 얹어 장식한다.
💡 조리 포인트!
- 푸딩의 부드러운 질감을 위해 달걀을 믹서기로 갈아주면 부드러운 푸딩이 된다
주재료
밤 ····
5,000g
표고버섯 ····
1,000g
은행 ····
500g
당근 ····
2,500g
대추 ····
150g
계란 ····
2,500g
소금 ····
250g
우유 ····
5,000ml
식용유 ····
100t
올리고당 ····
750g
조리 방법
-
0101. 표고버섯 1,000g의 밑동을 가위로 자르고 흐르는 물에 재빨리 씻은 뒤 물기를 뺀 후
0.5cm 크기로 다진다.
02. 대추 150g는 깨끗이 씻어 물기를 없애거나, 젖은 면보로 꼼꼼히 닦은 후 돌려 깎아 씨를 제거하고
둥글게 말아 꽃 모양으로 0.2cm 두께로 썰어준다.
03. 밤 5,000g은 찐 후 껍질을 제거해 준다.
04. 익힌 밤에 우유 5,000ml을 넣고 믹서기에 곱게 간다.
05. 5-1 달군 팬에 식용유 100t를 두르고 은행 500g을 약불에서 볶은 후 키친타월로 껍질을 벗겨 칼로 다진다.
5-2 당근 2,500g은 깨끗이 씻어서 은행 크기와 비슷하게 다진다.
06. 볼에 계란 2,500g, 올리고당 750g과 소금 250g을 넣고 믹서기로 곱게 갈아준다.
07. 06번의 달걀물에 04번과 버섯, 당근을 넣어 가볍게 섞은 후 오목한 푸딩 그릇에 8부 정도 담는다.
08. 07번은 김이 오른 찜통에 넣고 15분 정도 찐다.
09. 찜통에서 꺼낸 후 볶은 은행과 꽃대추를 얹어 장식한다.
💡 조리 포인트!
- 푸딩의 부드러운 질감을 위해 달걀을 믹서기로 갈아주면 부드러운 푸딩이 된다.
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