레시피 목록
숲 관련 야외활동 시 즐기기 좋은 치유간식
마있는 찐빵
음식 설명
마를 주재료로, 산수유, 호두를 부재료로 활용한 건강한 치유 간식입니다.
밀가루나 달걀 같은 재료 대신 인체에 영양학적 도움을 주는 재료들 만으로 배합한 찐빵 레시피입니다.
밀가루나 달걀 같은 재료 대신 인체에 영양학적 도움을 주는 재료들 만으로 배합한 찐빵 레시피입니다.
출처
진흥원장상 · 2021년
서지혜
서지혜
대표 임산물
마, 호두, 산수유
임산물 효능
- 마 : 위벽 보호, 소화성 위궤양 예방, 당뇨병 예방
- 호두 : 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
- 산수유 : 신장 기능 향상, 이뇨작용, 당뇨병 예방
사용 조리기구
오븐, 칼, 도마, 믹서기, 믹싱 볼, 나무주걱, 짤 주머니, 실리콘 머핀컵, 체, 찜기, 면보, 젓가락, 접시
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 136.592 Kcal | 23.421g | 3.544g | 2.452g | 5.21g |
주재료
마 ····
100g
호두 ····
50g
건 산수유 ····
5g
부재료
된장 ····
5g
설탕 ····
35g
박력 쌀가루 ····
130g
베이킹파우더 ····
3g
우유 ····
100ml
조리 방법
-
0101. 산수유 열매(5g)는 줄기와 먼지를 제거하고 호두(50g)는 불순물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로
다져 160도 10분 예열된 오븐에 5분 구워준다.
02. 마(100g)는 껍질을 제거한 뒤 우유(100ml), 설탕(35g)을 믹서기에 함께 넣어 곱게 갈아준다.
*마는 가려움을 유발할 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 손질한다.
03. 볼에 옮겨 담은 후 박력 쌀가루(130g)와 베이킹파우더(3g)를 체 쳐 넣어주고 된장(5g)도 체에 걸러
넣어준다.
04. 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞은 후 호두(50g)와 건 산수유 열매(5g)을 넣어 골고루
섞어준다.
*건 산수유를 따뜻한 물에 불려서 사용한다.
*호두를 잘게 다진다.
05. 반죽이 완성되었으면 짤 주머니에 넣어 준비한 실리콘 몰드에 60% 팬닝한다.
06. 팬닝 후 반죽 표면에 남은 호두와 산수유 열매로 장식한다.
07. 김 오른 찜기에 찐빵 반죽을 넣고 강불에서 20분간 쪄준다.
*냄비 뚜껑을 면보로 감싸 수증기가 반죽에 떨어지지 않도록 준비한다.
08. 20분 후 반죽에 젓가락을 넣어 반죽이 묻어 나오지 않으면 불을 끄고 반죽이 덜 익었으면 5분 정도
더 익힌 후 꺼낸다.
09. 몰드에서 분리시켜 접시에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 실리콘 머핀컵 활용을 추천한다.
주재료
마 ····
1,500g
호두 ····
750g
건 산수유 ····
75g
부재료
된장 ····
75g
설탕 ····
525g
박력 쌀가루 ····
1,950g
우유 ····
1,500ml
베이킹파우더 ····
45g
조리 방법
-
0101. 산수유 열매(75g)는 줄기와 먼지를 제거하고 호두(750g)는 불순물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로
다져 160도 10분 예열된 오븐에 5분 구워준다.
02. 마(1,500g)는 껍질을 제거한 뒤 우유(1,500ml), 설탕(525g)을 믹서기에 함께 넣어 곱게 갈아준다.
*마는 가려움을 유발할 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 손질한다.
03. 볼에 옮겨 담은 후 박력 쌀가루(1,950g)와 베이킹파우더(45g)를 체 쳐 넣어주고 된장(75g)도 체에
걸러 넣어준다.
04. 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞은 후 호두(750g)와 건 산수유 열매(75g)을 넣어 골고루
섞어준다.
*건 산수유를 따뜻한 물에 불려서 사용한다.
*호두를 잘게 다진다.
05. 반죽이 완성되었으면 짤 주머니에 넣어 준비한 실리콘 몰드에 60% 팬닝한다.
06. 팬닝 후 반죽 표면에 남은 호두와 산수유 열매로 장식한다.
07. 김 오른 찜기에 찐빵 반죽을 넣고 강불에서 20분간 쪄준다.
*냄비 뚜껑을 면보로 감싸 수증기가 반죽에 떨어지지 않도록 준비한다.
08. 20분 후 반죽에 젓가락을 넣어 반죽이 묻어 나오지 않으면 불을 끄고 반죽이 덜 익었으면 5분 정도
더 익힌 후 꺼낸다.
09. 몰드에서 분리시켜 접시에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 실리콘 머핀컵 활용을 추천한다
주재료
마 ····
5,000g
호두 ····
2,500g
건 산수유 ····
250g
부재료
된장 ····
250g
설탕 ····
1,750g
박력 쌀가루 ····
6,500g
으유 ····
5,000ml
베이킹파우더 ····
150g
조리 방법
-
0101. 산수유 열매(250g)는 줄기와 먼지를 제거하고 호두(2,500g)는 불순물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로
다져 160도 10분 예열된 오븐에 5분 구워준다.
02. 마(5,000g)는 껍질을 제거한 뒤 우유(5,000ml), 설탕(1,750g)을 믹서기에 함께 넣어 곱게 갈아준다.
*마는 가려움을 유발할 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 손질한다.
03. 볼에 옮겨 담은 후 박력 쌀가루(6,500g)와 베이킹파우더(150g)를 체 쳐 넣어주고 된장도 체에
걸러 넣어준다.
04. 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞은 후 호두(2,500g)와 건 산수유 열매(250g)을
넣어 골고루 섞어준다.
*건 산수유를 따뜻한 물에 불려서 사용한다.
*호두를 잘게 다진다.
05. 반죽이 완성되었으면 짤 주머니에 넣어 준비한 실리콘 몰드에 60% 팬닝한다.
06. 팬닝 후 반죽 표면에 남은 호두와 산수유 열매로 장식한다.
07. 김 오른 찜기에 찐빵 반죽을 넣고 강불에서 20분간 쪄준다.
*냄비 뚜껑을 면보로 감싸 수증기가 반죽에 떨어지지 않도록 준비한다.
08. 20분 후 반죽에 젓가락을 넣어 반죽이 묻어 나오지 않으면 불을 끄고 반죽이 덜 익었으면 5분 정도
더 익힌 후 꺼낸다.
09. 몰드에서 분리시켜 접시에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 실리콘 머핀컵 활용을 추천한다.
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