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숲 관련 야외활동 시 즐기기 좋은 치유간식
호도덕 전병카츠와 굿밤소스
음식 설명
한 입 베어 물고 한 번, 굿밤소스 찍어 먹고 두 번 놀라는 겉바속촉 맛 좋은 전병카츠!
흔히 아는 돈가스를 호두, 도토리, 더덕으로 만들어 맛과 건강 모두 잡은 영양만점 간식입니다.
흔히 아는 돈가스를 호두, 도토리, 더덕으로 만들어 맛과 건강 모두 잡은 영양만점 간식입니다.
출처
농림부장관상 · 2021년
서다빈, 서혜빈 (솔트페퍼)
서다빈, 서혜빈 (솔트페퍼)
대표 임산물
더덕, 밤, 호두, 도토리
임산물 효능
- 더덕 : 혈관질환 및 암 예방, 콜레스테롤 제거, 염증 치료, 피부 해독, 자양강장 등
- 밤 : 발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장기능 강화, 성인병 예방
- 호두 : 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
- 도토리 : 중금속 배출, 피로 회복, 숙취 제거
사용 조리기구
믹싱 볼, 세척 볼, 도마, 칼, 프라이팬, 나무주걱, 뒤집개, 스푼, 튀김기, 믹서기, 냄비(웍)
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 178.278 Kcal | 5.025g | 3.369g | 14.938g | 5.934g |
주재료
더덕 ····
100g
밤 ····
200g
호두 ····
50g
부재료
빵가루 ····
30g
도토리가루 ····
30g
부침가루 ····
70g
전분가루 ····
60g
피자치즈 ····
50g
계란 ····
100g
들기름 ····
15ml
식용유 ····
60ml
설탕 ····
60g
청양고추 ····
5g
우유 ····
100ml
버터 ····
35g
대파 ····
20g
다진 마늘 ····
5g
고추장 ····
30g
조리 방법
-
0101. 1-1 깨끗하게 손질한 더덕(100g)에 준비한 양념(고추장(30g), 다진 마늘(5g))을 넣어 버무린다.
1-2 밤(200g)은 편 썰기 한다.
1-3 청양고추(5g)는 1cm 굵기로 썰어둔다.
02. 들기름을 두른 팬에 중불로 대파(20g)와 양념에 버무린 더덕을 3분간 볶는다.
03. 도토리가루(30g)와 부침가루(70g)를 섞은 후, 물을 3회 정도 나눠 넣어가며 농도를 맞춰서 반죽한다.
04. 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 절반 붓고 중불에서 한쪽 면만 익힌다.
05. 익힌 반죽 위에 볶은 더덕(1/2)과 피자치즈(1/2)를 올린 뒤 반을 접어 반달 모양으로 구워준다.
06. 호두(40g)를 칼로 잘게 다져 빵가루와 섞어 담아 놓고 반달 모양으로 구워낸 전병을 전분-계란물-다진 호두와 빵가루 순으로 옷을 입혀 중불에서 튀긴다.
07. 팬에 설탕(60g)과 버터(35g)를 두르고, 슬라이스 한 밤(200g)과 우유(100ml)를 넣고 중불에서 15분간 끓인다.
08. 밤이 거의 익고 졸여졌을 때 믹서기에 호두(10g), 청양고추(5g)를 넣어 곱게 갈아준다.
09. 먹기 좋은 크기로 전병을 자른 후 굿밤 소스와 함께 낸다.
💡 조리 포인트!
- 말지 않고 호떡처럼 반을 접어 만들면 제목과도 어울리고 조리과정이 쉽다.
주재료
더덕 ····
1,500g
밤 ····
3,000g
호두 ····
750g
부재료
빵가루 ····
450g
도토리가루 ····
450g
부침가루 ····
1,050g
전분가루 ····
900g
피자치즈 ····
750g
계란 ····
1,500g
들기름 ····
225ml
식용유 ····
900ml
설탕 ····
900g
청양고추 ····
75g
우유 ····
1,500ml
버터 ····
525g
대파 ····
300g
다진 마늘 ····
75g
고추장 ····
450g
조리 방법
-
0101. 1-1 깨끗하게 손질한 더덕(1,500g)에 준비한 양념(고추장(450g), 다진 마늘(75g))을 넣어 버무린다.
1-2 밤(3,000g)은 편 썰기 한다.
1-3 청양고추(75g)는 1cm 굵기로 썰어둔다.
02. 들기름을 두른 팬에 중불로 대파(300g)와 양념에 버무린 더덕을 5분간 볶는다.
03. 도토리가루(450g)와 부침가루(1,050g)를 섞은 후, 물을 3회 정도 나눠 넣어가며 농도를 맞춰서 반죽한다.
04. 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 절반 붓고 중불에서 한쪽 면만 익힌다.
05. 익힌 반죽 위에 볶은 더덕(1/2)과 피자치즈(1/2)를 올린 뒤 반을 접어 반달 모양으로 구워준다.
06. 호두 (600g)를 칼로 잘게 다져 빵가루와 섞어 담아 놓고 반달 모양으로 구워낸 전병을
전분-계란물-다진 호두와 빵가루 순으로 옷을 입혀 중불에서 튀긴다.
07. 팬에 설탕(900g)과 버터(525g)를 두르고, 슬라이스 한 밤과 우유(1,500ml)를 넣고 중불에서 15분간 끓인다.
08. 밤이 거의 익고 졸여졌을 때 믹서기에 호두(150g), 청양고추(75g)를 넣어 곱게 갈아준다.
09. 먹기 좋은 크기로 전병을 자른 후 굿밤 소스와 함께 낸다.
💡 조리 포인트!
- 말지 않고 호떡처럼 반을 접어 만들면 제목과도 어울리고 조리과정이 쉽다.
주재료
더덕 ····
5,000g
밤 ····
10,000g
호두 ····
2,500g
부재료
빵가루 ····
1,500g
도토리가루 ····
1,500g
부침가루 ····
3,500g
전분가루 ····
3,000g
피자치즈 ····
2,500g
계란 ····
5,000g
들기름 ····
750ml
식용유 ····
3,000ml
설탕 ····
3,000g
청양고추 ····
250g
우유 ····
5,000ml
버터 ····
1,750g
대파 ····
1,000g
다진 마늘 ····
250g
고추장 ····
1,500g
조리 방법
-
0101. 1-1 깨끗하게 손질한 더덕(5,000g)에 준비한 양념(고추장(1,500g), 다진 마늘(250g))을 넣어 버무린다.
1-2 밤(10,000g)은 편 썰기 한다.
1-3 청양고추(250g)는 1cm 굵기로 썰어둔다.
02. 들기름을 두른 팬에 중불로 대파(1,000g)와 양념에 버무린 더덕을 20분간 볶는다.
03. 도토리가루(1,500g)와 부침가루(3,500g)를 섞은 후, 물을 3회 정도 나눠 넣어가며 농도를 맞춰서 반죽한다.
04. 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 절반 붓고 중불에서 한쪽 면만 익힌다.
05. 익힌 반죽 위에 볶은 더덕(1/2)과 피자치즈(1/2)를 올린 뒤 반을 접어 반달 모양으로 구워준다.
06. 호두 (2,000g)를 칼로 잘게 다져 빵가루와 섞어 담아 놓고 반달 모양으로 구워낸 전병을 전분-계란물-다진 호두와 빵가루 순으로 옷을 입혀 중불에서 튀긴다.
07. 팬에 설탕(3,000g)과 버터(1,750g)를 두르고, 슬라이스 한 밤과 우유(5,000ml)를 넣고 중불에서 15분간 끓인다.
08. 밤이 거의 익고 졸여졌을 때 믹서기에 호두(500g), 청양고추(250g)를 넣어 곱게 갈아준다.
09. 먹기 좋은 크기로 전병을 자른 후 굿밤 소스와 함께 낸다.
💡 조리 포인트!
- 말지 않고 호떡처럼 반을 접어 만들면 제목과도 어울리고 조리과정이 쉽다.
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