레시피 목록
임산물을 활용하여 만드는 영양 가득한 치유간식
고사리밭에 보토리밤빵
음식 설명
산에서 나는 소고기~
고사리가 풍부하게 들어간 영양 가득한 치유빵!
풍부한 식이섬유와
면역력에 도움 되는 임산물로
맛과 건강을 모두 잡은 건강 치유간식!
고사리가 풍부하게 들어간 영양 가득한 치유빵!
풍부한 식이섬유와
면역력에 도움 되는 임산물로
맛과 건강을 모두 잡은 건강 치유간식!
출처
진흥원장상 · 2022년
현경숙, 박선희 (콩쥐 팥쥐)
현경숙, 박선희 (콩쥐 팥쥐)
대표 임산물
도토리, 고사리, 밤, 대추
임산물 효능
- 도토리 : 중금속 배출, 숙취제거
- 고사리 : 변비 예방
- 밤 : 피부미용, 피로회복, 감기 예방
- 대추 : 혈관 건강, 항염작용
사용 조리기구
냄비, 칼, 도마, 찜기, 면포, 체, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 171.811 Kcal | 34.038g | 4.286g | 2.179g | 4.012g |
주재료
도토리 ····
100g
고사리 ····
200g
밤 ····
400g
대추 ····
100g
부재료
보리가루 ····
500g
막걸리 ····
600g
우유 ····
400g
소금 ····
4g
간장 ····
8g
설탕 ····
300g
조리 방법
-
01① 고사리는 손질 후 데친다.
② 데친 고사리는 0.5cm 길이로 쫑쫑 자른 후 소금, 간장으로 간한다.
① 밤은 껍질을 깐 후 4등분 하고 설탕 100g, 물 100g을 넣어 윤기나도록 조린다.
② 대추는 돌려 깎기 후 4등분 한다.
도토리가루와 보리가루를 섞은 후 체에 한번 내리고 막걸리, 우유, 설탕 200g을 넣고 섞어 준다. 반죽에 간 한 고사리와 밤, 건대추를 넣고 따뜻한 곳(72℃ 정도)에서 30분 숙성시킨다.
찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 부은 후 김 오른 찜기에서 30분간 찐다. 먹기 좋은 크기로 자른다.
💡 조리 포인트!
- 미지근한 막걸리를 사용해야 발효가 잘 일어난다.
- 시판용 보리가루를 믹스에 첨가하면 더 잘 부풀고 모양이 이쁠 듯 하다.
주재료
도토리 ····
500g
고사리 ····
1,000g
밤 ····
2,000g
대추 ····
500g
부재료
보리가루 ····
2,500g
막걸리 ····
3,000g
우유 ····
2,000g
소금 ····
20g
간장 ····
40g
설탕 ····
1,500g
조리 방법
-
01① 고사리는 손질 후 데친다.
② 데친 고사리는 0.5cm 길이로 쫑쫑 자른 후 소금, 간장으로 간한다.
① 밤은 껍질을 깐 후 4등분 하고 설탕 500g, 물 500g을 넣어 윤기나도록 조린다.
② 대추는 돌려 깎기 후 4등분 한다.
도토리가루와 보리가루를 섞은 후 체에 한번 내리고 막걸리, 우유, 설탕 1,000g을 넣고 섞어 준다. 반죽에 간 한 고사리와 밤, 건대추를 넣고 따뜻한 곳(72℃ 정도)에서 30분 숙성시킨다.
찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 부은 후 김 오른 찜기에서 30분간 찐다. 먹기 좋은 크기로 자른다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 미지근한 막걸리를 사용해야 발효가 잘 일어난다.
- ∙ 시판용 보리가루를 믹스에 첨가하면 더 잘 부풀고 모양이 이쁠 듯 하다.
- ∙ 우유는 발효를 무겁게 하므로 대량생산으로 간다면 사이다를 사용해도 좋다.
주재료
도토리 ····
1,250g
고사리 ····
2,500g
밤 ····
5,000g
대추 ····
1,250g
부재료
보리가루 ····
6,250g
막걸리 ····
7,500g
우유 ····
5,000g
소금 ····
50g
간장 ····
100g
설탕 ····
3,750g
조리 방법
-
01① 고사리는 손질 후 데친다.
② 데친 고사리는 0.5cm 길이로 쫑쫑 자른 후 소금, 간장으로 간한다.
① 밤은 껍질을 깐 후 4등분 하고 설탕 3,000g, 물 2,500g을 넣어 윤기나도록 조린다.
② 대추는 돌려 깎기 후 4등분 한다.
도토리가루와 보리가루를 섞은 후 체에 한번 내리고 막걸리, 우유, 설탕 750g을 넣고 섞어 준다. 반죽에 간 한 고사리와 밤, 건대추를 넣고 따뜻한 곳(72℃ 정도)에서 30분 숙성시킨다.
찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 부은 후 김 오른 찜기에서 30분간 찐다. 먹기 좋은 크기로 자른다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 미지근한 막걸리를 사용해야 발효가 잘 일어난다.
- ∙ 시판용 보리가루를 믹스에 첨가하면 더 잘 부풀고 모양이 이쁠 듯 하다.
- ∙ 우유는 발효를 무겁게 하므로 대량생산으로 간다면 사이다를 사용해도 좋다.
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