밤완자 곁들인 단감스프 버섯편육

조리 방법

• 01
  단감스프
  밤 6개를 푹 익혀 으깨준 후,
  밤완자와 밤 퓨레를 만들어 줍니다.
  밤완자
  으깬 밤 + 다진 호두 2개
  밤퓨레
  으깬 밤 +다진 호두 1큰술, 우유
  2큰술, 소금
• 02
  단감스프
  껍질을 제거한 단감을 믹서기에
  넣어 갈은 후, 찹쌀물 2큰술과
  소금간을 조금 해주세요.
• 03
  단감스프
  단감스프 위에 밤퓨레로 모양
  잡고 밤완자를 올려 주면 완성.
• 04
  버섯편육
  다시마 10x10, 건표고, 물 5컵,
  소금을 조금 넣고 육수를 만들어
  주세요.
• 05
  버섯편육
  목이, 석이, 표고버섯을 채썰어
  준비하고 참기름 1큰술, 소금
  1작은술로 간을 해주세요.
• 06
  버섯편육
  버섯, 대추, 잣을 볶아주세요
• 07
  버섯편육
  한천가루 1컵, 육수 4컵, 소금을
  넣어 끓인 후 버섯을 섞어 주세요
• 08
  버섯편육
  통안에 참기름 바른 후 버섯
  한천을 붓고, 냉장고에서 2시간
  굳힌 후 1cm로 썰어주세요.
• 09
  버섯편육
  고추장 1큰술, 감식초 1큰술,
  설탕 1큰술을 섞어 초고추장을
  만들어 주면 완성