호두밭의 도토리롤

조리 방법

• 01
  도토리전병롤 01. ① 호박은 필러로 슬라이스한다.
  ② 파, 마늘은 곱게 다진다.
  ③ 표고버섯은 밑동을 자르고 채 썬 후 간장 60g, 설탕 30g, 참기름, 다진 마늘, 파, 깨소금, 후추를 넣고 밑간한다.
  ④ 당근, 파프리카는 0.3cm 두께로 채 썬다.
  
  02. ① 도토리가루에 부침가루와 소금을 넣고 물을 섞어 반죽한 후 체에 한번 내려 덩어리가 없게 한다.
  ② 팬을 달군 후 식용유를 두르고 팬을 코팅한 후 키친타월로 닦고 도토리 반죽을 얇게 펼쳐 전병을 굽는다.
  
  03. ① 기름 두른 팬에 당근을 볶은 후 펼쳐 식힌다.
  ② 기름 두른 팬에 표고버섯도 볶아 식힌다.
  ③ 슬라이스 한 애호박에 소금을 살짝 뿌려 팬에 지진다.
  
  04. 도토리 전병을 애호박과 같은 크기로 자른 후 애호박을 깔고 도토리 전병을 얹은 후 당근, 표고버섯, 노랑 파프리카를 얹고 돌돌 단단히 말아준다.
• 02
  호두 겨자소스 05. 연겨자와 식초, 설탕 30g, 곱게 간 호두를 섞어서 겨자소스를 만든다.
• 03
  완성하기 06. 접시에 플레이팅 한 후 겨자소스를 곁들여 낸다.