레시피 목록
임산물을 활용하여 만드는 건강한 디저트
산딸기 찹쌀떡 안에 밤 호두 있다
음식 설명
파릇파릇 조리고 1학년들이 칼을 갈고 나온 포레스토랑 치유 음식 레시피 공모전!
연령대 상관없이 간편하게 즐길 수 있는 한국의 대표 디저트 찹쌀떡에 임산물 산딸기와 호두, 밤까지!!
연령대 상관없이 간편하게 즐길 수 있는 한국의 대표 디저트 찹쌀떡에 임산물 산딸기와 호두, 밤까지!!
출처
진흥원장상 · 2021년
박소율, 강정원, 김혜수, 안지예 (열하고 일곱 소녀들)
박소율, 강정원, 김혜수, 안지예 (열하고 일곱 소녀들)
대표 임산물
밤, 호두, 산딸기, 복분자딸기
임산물 효능
- 밤 : 발육 및 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장기능 강화, 성인병 예방
- 호두 : 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
- 산딸기 : 항산화 작용, 항바이러스 기능
- 복분자딸기 : 암 예방, 항산화 작용, 노화 방지, 이뇨작용
사용 조리기구
냄비, 체반, 믹싱 볼, 찜솥, 체, 랩, 스푼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 137.947 Kcal | 22.444g | 3.299g | 3.771g | 3.558g |
주재료
밤 ····
300g
복분자딸기 분말 ····
15g
호두 ····
60g
산딸기 ····
200g
산딸기용 설탕 ····
200g
설탕 ····
20g
찹쌀가루, 하얀깨, 비트, 쌀튀밥, 검은깨, 꿀 또는 조청 ····
200g
소금 ····
15g
물 ····
250ml
조리 방법
-
0101. 모든 재료들을 미리 계량하여 준비한다.
02. 2-1 밤에 물(250ml)과 설탕(10g)을 넣고 30분 동안 삶는다.
2-2 산딸기(200g)에 설탕(200g)을 넣고 끓여 잼을 만든다.
03. 만든 잼의 1/2은 체에 걸러 곱게 만든다.
04. 삶은 밤은 체에 부드럽게 내린다.
05. 삶은 밤에 호두를 잘게 다져서 넣고, 설탕(10g), 소금(15g)을 섞은 뒤 굳지 않도록 랩을 덮어둔다.
06. 찹쌀가루에 복분자딸기 분말을 첨가하고 뜨거운 물로 익반죽한다.
*뜨거운 물은 반죽 상태를 보면서 첨가한다.
07. 김이 오른 찜 솥에 강불로 5분 찐 후 볼에 옮겨 5분 동안 찰지도록 반죽을 치대줍니다.
08. 반죽을 8등분으로 나눠준 뒤 소를 넣고 마무리한다.
09. 완성 접시에 이쁘게 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 찹쌀을 전자레인지로 조리 시 식감이 딱딱해진다
주재료
밤 ····
4,500g
복분자딸기 분말 ····
225g
호두 ····
900g
산딸기 ····
3,000g
부재료
산딸기용 설탕 ····
3,000g
설탕 ····
300g
찹쌀가루 ····
3,000g
소금 ····
225g
물 ····
3,750ml
조리 방법
-
0101. 모든 재료들을 미리 계량하여 준비한다.
02. 2-1 밤에 물 3,750ml과 설탕 150g을 넣고 30분 동안 삶는다.
2-2 산딸기 3,000g에 설탕 3,000g을 넣고 끓여 잼을 만든다.
03. 만든 잼의 1/2은 체에 걸러 곱게 만든다.
04. 삶은 밤은 체에 부드럽게 내린다.
05. 삶은 밤에 호두를 잘게 다져서 넣고, 설탕(150g), 소금(225g)을 섞은 뒤 굳지 않도록 랩을 덮어둔다.
06. 찹쌀가루에 복분자딸기 분말을 첨가하고 뜨거운 물로 익반죽한다.
07. 김이 오른 찜 솥에 강불로 5분 찐 후 볼에 옮겨 5분 동안 찰지도록 반죽을 치대줍니다.
08. 반죽을 120개로 나눠준 뒤 소를 넣고 마무리한다.
09. 완성 접시에 이쁘게 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 찹쌀을 전자레인지로 조리 시 식감이 딱딱해진다.
주재료
밤 ····
15,000g
복분자딸기 분말 ····
750g
호두 ····
3,000g
산딸기 ····
10,000g
산딸기용 설탕 ····
10,000g
설탕 ····
1,000g
찹쌀가루 ····
10,000g
소금 ····
750g
물 ····
12,500ml
조리 방법
-
0101. 모든 재료들을 미리 계량하여 준비한다.
02. 2-1 밤에 물 12,500ml과 설탕 500g을 넣고 30분 동안 삶는다.
2-2 산딸기 10,000g에 설탕 10,000g을 넣고 끓여 잼을 만든다.
03. 만든 잼의 1/2은 체에 걸러 곱게 만든다.
04. 삶은 밤은 체에 부드럽게 내린다.
05. 삶은 밤에 호두를 잘게 다져서 넣고, 설탕 500g, 소금 750g을 섞은 뒤 굳지 않도록 랩을 덮어둔다.
06. 찹쌀가루에 복분자딸기 분말을 첨가하고 뜨거운 물로 익반죽한다.
07. 김이 오른 찜 솥에 강불로 15분 찐 후 볼에 옮겨 15분 동안 찰지도록 반죽을 치대줍니다.
08. 반죽을 400개로 나눠준 뒤 소를 넣고 마무리한다.
09. 완성 접시에 이쁘게 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 미리 제작 시 냉동 보관이 가능하다
- 찹쌀을 전자레인지로 조리 시 식감이 딱딱해진다
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