레시피 목록
한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유일품식
소백산을 품은 산야초 초밥
음식 설명
가족의 건강을 지켜주는
소백산을 품은 산야초 초밥!
건강과 행복 가득한 임산물 요리로
가족의 건강과 사랑을 모두 지켜요~
소백산을 품은 산야초 초밥!
건강과 행복 가득한 임산물 요리로
가족의 건강과 사랑을 모두 지켜요~
출처
진흥원장상 · 2022년
안정자,안정림, 안정심 (요리왕 세자매)
안정자,안정림, 안정심 (요리왕 세자매)
대표 임산물
석이버섯, 표고버섯, 더덕, 취나물
임산물 효능
- 석이버섯 : 독소 배출, 위 건강에 도움
- 표고버섯 : 혈액순환 개선, 기력 회복
- 더덕 : 원기 회복, 가래 해소
- 취나물 : 혈액 청정, 관상동맥질환 예방
사용 조리기구
밥솥, 믹싱 볼, 냄비, 도마, 칼, 채칼, 프라이팬
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 152.734 Kcal | 31.693g | 3.769g | 1.638g | 2.805g |
주재료
석이버섯 ····
30g
표고버섯 ····
100g
더덕 ····
60g
취나물 ····
40g
부재료
쌀 ····
400g
소금 ····
2g
가지 ····
60g
다시마 ····
10g
간장 ····
100g
참기름 ····
5g
식초 ····
90g
설탕 ····
100g
조리 방법
-
0101 ① 쌀은 씻어 30분 불린 후 다시마를 넣고 밥을 짓는다.
② 설탕 60g, 식초 90g, 소금 1g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 초대리를 만든다.
02 ① 취나물은 잎 부분만 끓는 물에 소금 1g을 넣고 10초 데친 후 찬 물에 담가 물기 제거한다.
② 표고버섯은 채 썰어 간장 50g과 설탕 20g을 넣고 조린다.
03 ① 더덕은 얇게 편 썰어 초대리(더덕이 잠길 만큼)에 담가 둔다.
② 가지는 껍질 부분을 한입 크기로 잘라서 칼집을 넣은 후, 간장 50g, 설탕 20g을 넣고 조린다.
04 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 비벼 씻어 불순물을 제거하고 곱게 채 쳐서
프라이팬에 참기름 5g을 두르고 살짝 볶는다.
05 밥에 초대리(밥알에 골고루 묻을 정도만)를 넣고 잘 버무린 후 초밥 모양을 잡은 후
가지, 표고버섯, 석이버섯, 취나물 등을 올려 초밥을 만든다.
06 접시에 플레이팅 한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 다양한 야채들도 초밥을 만들어도 되며 장아찌를 활용하여도 된다.
- ∙ 초밥을 만들 때 와사비는 취향껏 올리면 된다.
- 소백산을 품은 산야초 초밥- 77
주재료
석이버섯 ····
150g
표고버섯 ····
500g
더덕 ····
300g
취나물 ····
200g
부재료
쌀 ····
2,000g
소금 ····
10g
가지 ····
300g
다시마 ····
50g
간장 ····
500g
참기름 ····
20g
식초 ····
450g
설탕 ····
500g
조리 방법
-
0101 ① 쌀은 씻어 30분 불린 후 다시마를 넣고 밥을 짓는다.
② 설탕 300g, 식초 450g, 소금 5g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 초대리를 만든다.
02 ① 취나물은 잎 부분만 끓는 물에 소금 5g을 넣고 10초 데친 후 찬물에 담가 물기 제거한다.
② 표고버섯은 채 썰어 간장 250g과 설탕 100g을 넣고 조린다.
03 ① 더덕은 얇게 편 썰어 초대리(더덕이 잠길 만큼)에 담가 둔다.
② 가지는 껍질 부분을 한입 크기로 잘라서 칼집을 넣은 후, 간장 250g, 설탕 100g을 넣고 조린다.
04 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 비벼 씻어 불순물을 제거하고 곱게 채 쳐서
프라이팬에 참기름 20g을 두르고 살짝 볶는다.
05 밥에 초대리(밥알에 골고루 묻을 정도만)를 넣고 잘 버무린 후 초밥 모양을 잡은 후
가지, 표고버섯, 석이버섯, 취나물 등을 올려 초밥을 만든다.
06 접시에 플레이팅 한다
💡 조리 포인트!
- ∙ 다양한 야채들도 초밥을 만들어도 되며 장아찌를 활용하여도 된다.
- ∙ 초밥을 만들 때 와사비는 취향껏 올리면 된다.
주재료
석이버섯 ····
375g
표고버섯 ····
1,250g
더덕 ····
750g
취나물 ····
500g
부재료
쌀 ····
5,000g
소금 ····
25g
가지 ····
750g
다시마 ····
125g
간장 ····
1,250g
참기름 ····
50g
식초 ····
1,125g
설탕 ····
1,250g
조리 방법
-
0101 ① 쌀은 씻어 30분 불린 후 다시마를 넣고 밥을 짓는다.
② 설탕 750g, 식초 1,125g, 소금 10g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 초대리를 만든다.
02 ① 취나물은 잎 부분만 끓는 물에 소금 15g을 넣고 10초 데친 후 찬물에 담가 물기 제거한다.
② 표고버섯은 채 썰어 간장 625g과 설탕 250g을 넣고 조린다.
03 ① 더덕은 얇게 편 썰어 초대리(더덕이 잠길 만큼)에 담가 둔다.
② 가지는 껍질 부분을 한입 크기로 잘라서 칼집을 넣은 후, 간장 625g, 설탕 250g을 넣고 조린다.
04 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 비벼 씻어 불순물을 제거하고 곱게 채 쳐서
프라이팬에 참기름 50g을 두르고 살짝 볶는다.
05 밥에 초대리(밥알에 골고루 묻을 정도만)를 넣고 잘 버무린 후 초밥 모양을 잡은 후
가지, 표고버섯, 석이버섯, 취나물 등을 올려 초밥을 만든다.
06 접시에 플레이팅 한다
💡 조리 포인트!
- ∙ 다양한 야채들도 초밥을 만들어도 되며 장아찌를 활용하여도 된다.
- ∙ 초밥을 만들 때 와사비는 취향껏 올리면 된다.
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