도(토리)취(나물) 김밥 with 잣소스

조리 방법

• 01
  도토리 찹쌀전병 01 ① 도토리가루와 찹쌀가루를 섞어서 체에 내린 후 뜨거운 물을 넣고 익반죽한다.
  ② 익반죽한 전병 반죽을 8등분 한 후 길쭉하고 얇게 밀어 편다.
  ③ 프라이팬에 기름을 두르고 전병을 굽는다.
• 02
  도(토리) 취(나물) 김밥 02. 표고버섯과 쇠고기는 곱게 채친 후 간장 30g, 설탕 10g과 다진 마늘, 후추, 소금을 넣고 밑간한다.
  03① 도라지는 채 썰어서 소금물에 담가 쓴맛을 제거한다.
  ② 오이는 돌려 깎기 한 후 채 썰어 소금을 살짝 뿌려 둔다.
  ③ 당근도 채 썰어 소금을 살짝 뿌려 둔다.
  04① 달걀은 황백으로 나눠서 황백 지단을 부쳐서 채 썰어 둔다.
  ② 취나물은 잎만 떼어서 끓는 물에 소금 살짝 넣고 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜 둔다.
  05기름 두른 팬에 도라지→오이→당근→표고버섯→쇠고기 순으로 볶는다.
  06취나물을 편 후 황백 지단, 도라지, 오이, 당근, 쇠고기, 표고버섯을 넣고 단단하게 말아 준 후 양 끝을 자른다
• 03
  잣소스 07. 우유 100g에 잣과 소금을 넣은 후 믹서기에 갈아준다.
  
  08 잣소스와 함께 플레이팅 한다