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숲 관련 야외활동 시 즐기기 좋은 치유간식
글루텐 프리, 건강 버섯 마볶이
음식 설명
밀가루와 설탕이 전혀 들어가지 않은 건강 떡볶이! 밀가루 대신 몸에 좋은 임산물인 표고, 목이버섯,
마 가루와 슈퍼푸드인 카사바의 타피오카 전분을 활용하여 맛있게 만들었습니다
마 가루와 슈퍼푸드인 카사바의 타피오카 전분을 활용하여 맛있게 만들었습니다
출처
진흥원장상 · 2021년
강주은
강주은
대표 임산물
표고버섯, 목이버섯, 마
임산물 효능
- 표고버섯 : 혈관 기능 개선, 변비 예방 등
- 목이버섯 : 비만 방지, 노폐물 및 독소 배출 등
- 마 : 위벽 보호, 소화성 위궤양 예방, 당뇨병 예방 등
사용 조리기구
칼, 도마, 믹싱 볼, 밀봉 용기, 냄비(웍), 프라이팬, 접시
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 387.359 Kcal | 83.022g | 3.017g | 4.087g | 4.622g |
주재료
표고버섯 ····
70g
목이버섯 ····
40g
부재료
마 가루 ····
100g
알룰로스 ····
5g
고추장 ····
30g
타피오카 전분 ····
100g
버터 ····
2.5g
홍고추 ····
8g
달걀노른자 ····
20g
소금 ····
5g
우유 ····
30ml
조리 방법
-
0101. 1-1 표고버섯(70g)과 목이버섯(40g)은 채 썰고 홍고추(8g)는 어슷어슷 썰어둔다.
1-2 볼에 달걀노른자(20g), 마 가루(100g), 타피오카 전분(100g)과 소금(5g)을 섞어 준다.
02. 가루를 잘 섞어 쫀득한 반죽을 만든다.
03. 밀대로 민 후 1cm 직경으로 돌돌 말아 가래떡 모양을 만들어 4cm 길이로 썰어준다.
04. 가래떡 모양대로 한 판 정도의 양을 썰어 낸다.
05. 끓는 물에 마 가래떡을 삶아 낸다.
06. 달군 팬에 버터(2.5g)를 녹이고 목이버섯(40g), 표고버섯(70g), 홍고추(8g)를 넣고 볶는다.
07. 06번에 고추장(30g), 우유(30ml), 알룰로스(5g)를 넣고 약 5분간 끓인다.
08. 삶은 마 가래떡을 소스에 넣고 소스가 스며들 때까지 5 ~ 7분 더 끓여준다.
09. 완성 접시에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 밀대로 밀어 가래 떡 모양을 만들어 주고 칼로 떡 모양대로 썰어 준다
주재료
표고버섯 ····
1,050g
목이버섯 ····
600g
마 가루 ····
1,500g
알룰로스 ····
75g
고추장 ····
450g
타피오카 전분 ····
1,500g
버터 ····
37.5g
홍고추 ····
120g
달걀노른자 ····
300g
소금 ····
75g
우유 ····
450ml
조리 방법
-
0101. 1-1 표고버섯(1,050g)과 목이버섯(600g)은 채 썰고 홍고추(120g)는 어슷어슷 썰어둔다.
1-2 볼에 달걀노른자(300g), 마 가루(1,500g), 타피오카 전분(1,500g)과 소금(75g)을 섞어 준다.
02. 가루를 잘 섞어 쫀득한 반죽을 만든다.
03. 밀대로 민 후 1cm 직경으로 돌돌 말아 가래떡 모양을 만들어 4cm 길이로 썰어준다.
04. 가래떡 모양대로 한 판 정도의 양을 썰어 낸다.
05. 끓는 물에 마 가래떡을 삶아 낸다.
06. 달군 팬에 버터(37.5g)를 녹이고 목이버섯(600g), 표고버섯(1,050g), 홍고추(120g)를 넣고 볶는다.
07. 06번에 고추장(450g), 우유(450ml), 알룰로스(75g)를 넣고 약 5분간 끓인다.
08. 삶은 마 가래떡을 소스에 넣고 소스가 스며들 때까지 5 ~ 7분 더 끓여준다.
09. 완성 접시에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 밀대로 밀어 가래 떡 모양을 만들어 주고 칼로 떡 모양대로 썰어 준다
주재료
표고버섯 ····
3,500g
목이버섯 ····
2,000g
마 가루 ····
5,000g
알룰로스 ····
250g
고추장 ····
1,500g
타피오카 전분 ····
5,000g
버터 ····
125g
홍고추 ····
400g
달걀노른자 ····
1,000g
소금 ····
250g
우유 ····
1,500ml
조리 방법
-
0101. 1-1 표고버섯(3,500g)과 목이버섯(2,000g)은 채 썰고 홍고추(400g)는 어슷어슷 썰어둔다.
1-2 볼에 달걀노른자(1,000g), 마 가루(5,000g), 타피오카 전분(5,000g)과 소금(250g)을 섞어 준다.
02. 가루를 잘 섞어 쫀득한 반죽을 만든다.
03. 밀대로 민 후 1cm 직경으로 돌돌 말아 가래떡 모양을 만들어 4cm 길이로 썰어준다.
04. 가래떡 모양대로 한 판 정도의 양을 썰어 낸다.
05. 끓는 물에 마 가래떡을 삶아 낸다.
06. 달군 팬에 버터(125g)를 녹이고 목이버섯(2,000g), 표고버섯(3,500g), 홍고추(400g)를 넣고 볶는다.
07. 06번에 고추장(1,500g), 우유(1,500ml), 알룰로스(250g)를 넣고 약 5분간 끓인다.
08. 삶은 마 가래떡을 소스에 넣고 소스가 스며들 때까지 5 ~ 7분 더 끓여준다.
09. 완성 접시에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 밀대로 밀어 가래 떡 모양을 만들어 주고 칼로 떡 모양대로 썰어 준다.
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