레시피 목록
한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유일품식
산더덕 어묵
음식 설명
산에서 바로 나온 흙더덕을 먹었더니 어묵 맛이!?
건강만점 더덕과 싱싱한 해산물 반죽의 만남!
더덕 모양으로 건강과 즐거움까지 채운
맛있고 바다향 가득한 산더덕 어묵~
건강만점 더덕과 싱싱한 해산물 반죽의 만남!
더덕 모양으로 건강과 즐거움까지 채운
맛있고 바다향 가득한 산더덕 어묵~
출처
농림부장관상 · 2022년
오룡진
오룡진
대표 임산물
더덕, 참나물
임산물 효능
- 더덕 : 기침&가래 해소, 독소 배출, 소염작용, 기관지, 피로회복
- 참나물 : 고혈압 예방
사용 조리기구
칼, 도마, 믹싱 볼, 믹서기, 짤 주머니, 종이 포일, 에어프라이어
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 124.788 Kcal | 9.755g | 1.249g | 2.36g | 16.132g |
주재료
더덕 ····
300g
참나물 ····
60g
부재료
오징어 ····
200g
동태 살 ····
100g
새우 살 ····
60g
달걀 ····
100g
당근 ····
40g
양파 ····
60g
청양고추 ····
20g
대파 ····
20g
소금 ····
10g
전분가루 ····
60g
빵가루 ····
100g
후추 ····
4g
조리 방법
-
0101. ① 더덕은 껍질을 제거하고 소금물에 담가서 쓴맛을 제거한다.
② 참나물은 끓는 물에 소금을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 쫑쫑 다져준다. -
0202. ① 동태 살, 오징어, 새우는 믹서기에 곱게 갈아 준다.
② 쓴맛을 제거한 더덕과 당근, 양파, 청양고추, 대파도 믹서기에 곱게 다져 준다. -
0303. 갈아 둔 생선 살과 다져둔 참나물 더덕과 야채들을 섞어서 달걀 흰자와 소금, 전분가루를 넣고 치대어
어묵반죽을 만든다. -
0404. ① 어묵반죽을 짤 주머니에 넣고 종이 포일을 깐 후 모양 내 짜준다.
② 달걀 노른자물을 바르고 빵가루를 뿌린 후 에어프라이어 180℃에서 20분간 익혀준다. -
0505. 05 접시에 완성된 어묵을 담는다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 에어프라이어 대신 오븐에서 180℃ 20분 구워도 된다.
- ∙ 어묵반죽을 짜는 크기에 따라서 온도 조절이 필요하다.
조리 방법
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