레시피 목록
숲 관련 야외활동 시 즐기기 좋은 치유간식
삼색 복주머니
음식 설명
“보기 좋은 게 맛도 좋다”
식욕을 돋우는 붉은색, 야외활동의 활발함을 나타낸 노란색, 숲의 싱그러움을 표현한 초록색!
MZ 세대 사이에서 핫한 라이스페이퍼를 이용한 삼색 만두입니다.
식욕을 돋우는 붉은색, 야외활동의 활발함을 나타낸 노란색, 숲의 싱그러움을 표현한 초록색!
MZ 세대 사이에서 핫한 라이스페이퍼를 이용한 삼색 만두입니다.
출처
산림청장상 · 2021년
정가현, 김지민, 이선화, 김민지 (밥은 먹은겨)
정가현, 김지민, 이선화, 김민지 (밥은 먹은겨)
대표 임산물
표고버섯, 참나물
임산물 효능
- 표고버섯 : 혈관기능 개선, 변비 예방
- 참나물 : 눈 건강, 뇌 활동 왕성, 간 해독작용, 변비 예방, 알칼리 식품
사용 조리기구
세척 볼, 도마, 칼, 믹싱 볼, 나무주걱, 쟁반, 찜기, 스푼, 접시
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 136.922 Kcal | 5.133g | 0.834g | 10.006g | 6.584g |
주재료
표고버섯 ····
60g
참나물 ····
95g
돼지고기 ····
50g
두부 ····
50g
라이스페이퍼 ····
12장
당근 ····
60g
부추 ····
20g
부재료
간장 ····
5g
설탕 ····
3g
다진 마늘 ····
3g
다진 파 ····
3g
소금 ····
10g
강황 가루 ····
5g
시금치 가루 ····
5g
비트 ····
5g
조리 방법
-
0101. 참나물 등 채소류는 다듬어 씻고 돼지고기는 핏물을 제거한다.
02. 2-1 표고버섯(60g), 돼지고기(50g), 부추(20g), 마늘(3g)은 다지고, 두부(50g)는 물기를 뺀 후 으깬다.
2-2 다진 돼지고기(50g)에 간장(5g), 다진 파(3g), 다진 마늘(3g), 설탕(3g)을 넣어 조물조물 밑간한다.
2-3 참나물(95g)과 당근(60g)은 데친 후 곱게 다진다. 참나물의 줄기 끈은 라이스페이퍼를 묶는데 사용한다.
03. 손질한 재료를 볼에 담고 소금(10g)을 넣어 밑간한다.
04. 라이스페이퍼에 물들일 채즙을 만든다. (붉은색-비트 5g + 물 200ml, 노란색-강황가루 5g + 물200ml, 초록색-시금치가루 5g + 물 200ml) 참고 : 물은 별도로 사용 부재료에 없음.
05. 라이스페이퍼(12장)가 찢어질 위험이 있으니 두꺼운 라이스페이퍼를 담가 채색한다.
06. 소를 먼저 찌고 채색된 라이스페이퍼에 25g씩 소분해 올린다.
07. 채색된 라이스페이퍼에 소를 올려 복주머니 모양으로 감싼 후 참나물 줄기로 묶어 장식한다.
08. 끓는 찜기에 2분 정도 추가로 찐다. (생략 가능)
09. 완성 접시에 색깔별로 담아낸다.
💡 조리 포인트!
- 소를 미리 익힌 후(찜) 물들인 라이스페이퍼에 묶는 것을 추천한다.
주재료
표고버섯 ····
900g
참나물 ····
1,425g
돼지고기 ····
750g
두부 ····
750g
라이스페이퍼 ····
180장
당근 ····
900g
부추 ····
300g
부재료
간장 ····
75g
설탕 ····
45g
다진 마늘 ····
45g
다진 파 ····
45g
소금 ····
150g
강황 가루 ····
75g
시금치 가루 ····
75g
비트 ····
75g
조리 방법
-
0101. 참나물 등 채소류는 다듬어 씻고 돼지고기는 핏물을 제거한다.
02. 2-1 표고버섯(900g), 돼지고기(750g), 부추(300g), 마늘(45g)은 다지고, 두부(750g)는 물기를 뺀 후 으깬다.
2-2 다진 돼지고기(750g)에 간장(75g), 다진 파(45g), 다진 마늘(45g), 설탕(45g)을 넣어 조물조물 밑간한다.
2-3 참나물(1,425g)과 당근(900g)은 데친 후 곱게 다진다. 참나물의 줄기 끈은 라이스페이퍼를 묶는데 사용한다.
03. 손질한 재료를 볼에 담고 소금(150g)을 넣어 밑간한다.
04. 라이스페이퍼에 물들일 채즙을 만든다. (붉은색-비트 75g + 물 3,000ml, 노란색-강황 가루 75g + 물 3,000ml, 초록색-시금치가루 75g + 물 3,000ml) 참고 : 물은 별도로 사용 부재료에 없음.
05. 라이스페이퍼(180장)가 찢어질 위험이 있으니 두꺼운 라이스페이퍼를 담가 채색한다.
06. 소를 먼저 찌고 채색된 라이스페이퍼에 25g씩 소분해 올린다.
07. 채색된 라이스페이퍼에 소를 올려 복주머니 모양으로 감싼 후 참나물 줄기로 묶어 장식한다.
08. 끓는 찜기에 2분 정도 추가로 찐다. (생략 가능)
09. 완성 접시에 색깔별로 담아낸다.
💡 조리 포인트!
- 소를 미리 익힌 후(찜) 물들인 라이스페이퍼에 묶는 것을 추천한다.
주재료
표고버섯 ····
3,000g
참나물 ····
4,750g
돼지고기 ····
2,500g
두부 ····
2,500g
라이스페이퍼 ····
600장
당근 ····
3,000g
부추 ····
1,000g
부재료
간장 ····
250g
설탕 ····
150g
다진 마늘 ····
150g
다진 파 ····
150g
소금 ····
500g
강황 가루 ····
250g
시금치 가루 ····
250g
비트 ····
250g
조리 방법
-
0101. 참나물 등 채소류는 다듬어 씻고 돼지고기는 핏물을 제거한다.
02. 2-1 표고버섯(3,000g), 돼지고기(2,500g), 부추(1,000g), 마늘(150g)은 다지고, 두부(2,500g)는 물기를 뺀 후 으깬다.
2-2 다진 돼지고기(2,500g)에 간장(250g), 다진 파(150g), 다진 마늘(150g), 설탕(150g)을 넣어 조물조물 밑간한다.
2-3 참나물(4,750g)과 당근(3,000g)은 데친 후 곱게 다진다. 참나물의 줄기 끈은 라이스페이퍼를 묶는데 사용한다.
03. 손질한 재료를 볼에 담고 소금(500g)을 넣어 밑간한다.
04. 라이스페이퍼에 물들일 채즙을 만든다. (붉은색-비트 250g + 물 10,000ml, 노란색-강황가루 250g + 물 10,000ml, 초록색-시금치가루 250g + 물 10,000ml) 참고 : 물은 별도로 사용 부재료에 없음.
05. 라이스페이퍼(600장)가 찢어질 위험이 있으니 두꺼운 라이스페이퍼를 담가 채색한다.
06. 소를 먼저 찌고 채색된 라이스페이퍼에 25g씩 소분해 올린다.
07. 채색된 라이스페이퍼에 소를 올려 복주머니 모양으로 감싼 후 참나물 줄기로 묶어 장식한다.
08. 끓는 찜기에 2분 정도 추가로 찐다. (생략 가능)
09. 완성 접시에 색깔별로 담아낸다.
💡 조리 포인트!
- 소를 미리 익힌 후(찜) 물들인 라이스페이퍼에 묶는 것을 추천한다.
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