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임산물을 활용하여 만드는 건강한 디저트
열매나~맛있게유
음식 설명
숲속의 열매 중 밤, 대추, 도토리, 호두, 곶감과 소화가 잘 되는 찹쌀가루를 이용하여 면역력을
키워 줄 수 있는 수험생을 위한 건강한 간식을 만들어 보았습니다.
키워 줄 수 있는 수험생을 위한 건강한 간식을 만들어 보았습니다.
출처
산림청장상 · 2021년
이희선
이희선
대표 임산물
밤, 감, 대추, 도토리, 호두
임산물 효능
- 밤 : 발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장 기능 강화, 성인병 예방
- 감 : 피로 해소, 감기 예방, 장기능 개선, 해독 및 항산화 효과, 고혈압 예방
- 대추 : 기침감기 예방, 알레르기성 및 만성 비염 증상 완화
- 도토리 : 중금속 배출, 피로 회복, 숙취 제거
- 호두 : 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
사용 조리기구
냄비, 칼, 도마, 체, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 118.37 Kcal | 21.609g | 7.696g | 3.446g | 0.23g |
주재료
밤 ····
130g
호두 ····
25g
대추 ····
30g
부재료
도토리 가루 ····
40g
찹쌀 가루 ····
200g
온수 ····
100ml
설탕 ····
1t
소금 ····
1t
감말랭이 ····
40g
조리 방법
-
0101. 끓는 물에 밤을 삶은 후 체에 곱게 내려놓는다.
02. 소로 사용할 감말랭이를 잘게 썰어주고 고명으로 사용할 대추와 호두는 아주 곱게 다진다.
03. 다진 감말랭이와 체에 내린 밤을 동그랗게 뭉쳐 경단 소를 각각 17개씩 만든다.
04. 큰 볼에 찹쌀 가루와 도토리 가루를 섞은 후 설탕, 소금을 1t씩 넣고 온수 100ml를 넣어 가며 익반죽한다. (물은 가루의 수분 상태에 따라 가감) 참고 : 온수(뜨거운 물)은 3번 나누어서 넣는다.
05. 완성된 반죽을 각각 비슷한 크기로 34개 빚는다.
06. 6-1 동그랗게 빚은 반죽 17개는 소로 감말랭이를 넣고 도토리 모양으로 성형한다.
6-2 나머지 반죽은 으깬 밤소를 넣고 밤 모양으로 성형한다.
07. 팔팔 끓는 물에 반죽을 넣어 떠오르면 체로 건져 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
08. 도토리 모양의 삶은 경단 표면에는 다진 호두를, 밤 모양의 삶은 경단에는 대추로 고명을 묻힌다.
09. 완성된 경단을 그릇에 먹음직스럽게 담아준다.
💡 조리 포인트!
- 경단이 서로 들러붙지 않게 전체적으로 고명을 묻혀준다.
주재료
밤 ····
1,950g
호두 ····
375g
대추 ····
450g
부재료
도토리 가루 ····
600g
찹쌀 가루 ····
3,000g
온수 ····
1,500ml
설탕 ····
15t
소금 ····
15t
감말랭이 ····
600g
조리 방법
-
0101. 끓는 물에 밤을 삶은 후 체에 곱게 내려놓는다.
02. 소로 사용할 감말랭이를 잘게 썰어주고 고명으로 사용할 대추와 호두는 아주 곱게 다진다.
03. 다진 감말랭이와 체에 내린 밤을 동그랗게 뭉쳐 경단 소를 각각 255개씩 만든다.
04. 큰 볼에 찹쌀 가루와 도토리 가루를 섞은 후 설탕, 소금을 15t씩 넣고 온수를 3번 나누어 넣어 가며 익반죽한다. (물은 가루의 수분 상태에 따라 가감)
05. 완성된 반죽을 각각 비슷한 크기로 나눠 빚는다.
06. 6-1 동그랗게 빚은 반죽 255개는 소로 감말랭이를 넣고 도토리 모양으로 성형한다.
6-2 나머지 반죽은 으깬 밤소를 넣고 밤 모양으로 성형한다.
07. 팔팔 끓는 물에 반죽을 넣어 떠오르면 체로 건져 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
08. 도토리 모양의 삶은 경단 표면에는 다진 호두를, 밤 모양의 삶은 경단에는 대추로 고명을 묻힌다.
09. 완성된 경단을 그릇에 먹음직스럽게 담아준다.
💡 조리 포인트!
- 경단이 서로 들러붙지 않게 전체적으로 고명을 묻혀준다.
주재료
밤 ····
6,500g
호두 ····
1,250g
대추 ····
1,500g
부재료
도토리 가루 ····
2,000g
찹쌀 가루 ····
10,000g
온수 ····
5,000ml
설탕 ····
50t
소금 ····
50t
감말랭이 ····
2,000g
조리 방법
-
0101. 끓는 물에 밤을 삶은 후 체에 곱게 내려놓는다.
02. 소로 사용할 감말랭이를 잘게 썰어주고 고명으로 사용할 대추와 호두는 아주 곱게 다진다.
03. 다진 감말랭이와 체에 내린 밤을 동그랗게 뭉쳐 경단 소를 각각 850개씩 만든다.
04. 큰 볼에 찹쌀 가루와 도토리 가루를 섞은 후 설탕, 소금을 50t씩 넣고 온수 5,000ml를 넣어 가며 익반죽한다. (물은 가루의 수분 상태에 따라 가감)
05. 완성된 반죽을 각각 비슷한 크기로 1,700개 빚는다.
06. 6-1 동그랗게 빚은 반죽 850개는 소로 감말랭이를 넣고 도토리 모양으로 성형한다.
6-2 나머지 반죽은 으깬 밤소를 넣고 밤 모양으로 성형한다.
07. 팔팔 끓는 물에 반죽을 넣어 떠오르면 체로 건져 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
08. 도토리 모양의 삶은 경단 표면에는 다진 호두를, 밤 모양의 삶은 경단에는 대추로 고명을 묻힌다.
09. 완성된 경단을 그릇에 먹음직스럽게 담아준다.
💡 조리 포인트!
- 경단이 서로 들러붙지 않게 전체적으로 고명을 묻혀준다.
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