레시피 목록
야외에서 간편하게 먹을 수 있는 치유도시락
소풍갈래 집밥먹을래 (해독하go 오감만족산林치유밥상)
음식 설명
요리 곰손도 도전 가능한 간단한 치유밥상!!
잔대와 당귀를 활용하여
육류의 누린내와 생선 비린 맛을 제거하고 맛과 영양을 지킨 육해공 치유밥상!
잔대와 당귀를 활용하여
육류의 누린내와 생선 비린 맛을 제거하고 맛과 영양을 지킨 육해공 치유밥상!
출처
진흥원장상 · 2022년
정옥희
정옥희
대표 임산물
고사리, 당귀
임산물 효능
- 고사리 : 변비 예방
- 당귀 : 식욕 증진, 부인병 치료
사용 조리기구
냄비, 칼, 도마, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 251.274 Kcal | 9.903g | 2.668g | 17.262g | 14.076g |
주재료
고사리 ····
400g
당귀 ····
60
부재료
간장 ····
200g
돼지고기 ····
600g
고등어 ····
160g
무 ····
400g
고춧가루 ····
60g
마늘 ····
60g
홍고추 ····
20g
청고추 ····
20g
청주 ····
60g
물엿 ····
100g
생강 ····
40g
대파 ····
120g
참치 액 ····
30g
다진 마늘 ····
30g
조리 방법
-
01① 냄비에 삼겹살을 넣고 잠길 정도의 물과 생강, 마늘, 대파를 넣고 30분 삶는다.
② 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자른다.
① 냄비에 삼겹살과 간장 100g, 물엿 50g, 청주 60g을 넣고 윤기나도록 조린다.
② 당귀잎과 함께 쌈 싸 먹는다
① 고등어는 손질 후 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
② 고사리는 불린 후 20분간 삶아 낸다.
① 대파는 어슷썰기하고 청∙홍고추도 어슷 썬다.
② 무는 큼직하게 납작 썬다.
③ 믹싱 볼에 간장 100g, 고춧가루 60g, 물엿 50g, 다진 마늘 30g, 참치 액 30g을 넣고 양념장을 만든다.
① 냄비에 무를 깔고 고사리를 깔아 준 다음 고등어를 얹고 고등어 위에 양념장과 물 한 컵을 넣고 끓인다. ③ 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 뭉근하게 20분 조린다.
삼겹살조림과 고사리 고등어조림을 밥과 함께 낸다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 고사리 고등어조림을 할 때 청주와 미림을 넣어주면 비린 맛을 잡을 수 있지만 생선요리에는 생강을 조금 다져 넣어도 비린 맛을 제거할 수 있다.
- ∙ 생강을 평소 요리하고 남으면 술에 넣어서 보관하면 생강 술이 되므로 이렇게 생강 술을 사용하는 방법도 좋다.
주재료
고사리 ····
2,000g
당귀 ····
300g
부재료
간장 ····
1,000g
돼지고기 ····
3g
고등어 ····
800
무 ····
2,000g
고춧가루 ····
300g
마늘 ····
300g
홍고추 ····
100g
청고추 ····
100g
청주 ····
300g
물엿 ····
500g
생강 ····
200g
대파 ····
600g
참치 액 ····
150g
다진 마늘 ····
150g
조리 방법
-
01① 냄비에 삼겹살을 넣고 잠길 정도의 물과 생강, 마늘, 대파를 넣고 30분 삶는다.
② 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자른다.
① 냄비에 삼겹살과 간장 500g, 물엿 250g, 청주 300g을 넣고 윤기나도록 조린다.
② 당귀잎과 함께 쌈 싸 먹는다
① 고등어는 손질 후 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
② 고사리는 불린 후 20분간 삶아 낸다.
① 대파는 어슷썰기하고 청∙홍고추도 어슷 썬다.
② 무는 큼직하게 납작 썬다.
③ 믹싱 볼에 간장 500g, 고춧가루 300g, 물엿 250g, 다진 마늘 150g, 참치 액 150g을 넣고 양념장을 만든다.
① 냄비에 무를 깔고 고사리를 깔아 준 다음 고등어를 얹고 고등어 위에 양념장과 물 한 컵을 넣고 끓인다. ③ 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 뭉근하게 20분 조린다.
삼겹살조림과 고사리 고등어조림을 밥과 함께 낸다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 고사리 고등어조림을 할 때 청주와 미림을 넣어주면 비린 맛을 잡을 수 있지만 생선요리에는 생강을 조금 다져 넣어도 비린 맛을 제거할 수 있다.
- ∙ 생강을 평소 요리하고 남으면 술에 넣어서 보관하면 생강 술이 되므로 이렇게 생강 술을 사용하는 방법도 좋다.
주재료
고사리 ····
5,000g
당귀 ····
750g
부재료
간장 ····
2,500g
돼지고기 ····
7,500g
고등어 ····
2,000g
무 ····
5,000g
고춧가루 ····
750g
마늘 ····
750g
홍고추 ····
250g
청고추 ····
250g
청주 ····
750g
물엿 ····
1,250g
생강 ····
500g
대파 ····
1,500g
참치 액 ····
375g
다진 마늘 ····
375g
조리 방법
-
01① 냄비에 삼겹살을 넣고 잠길 정도의 물과 생강, 마늘, 대파를 넣고 30분 삶는다.
② 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자른다.
① 냄비에 삼겹살과 간장 1,250g, 물엿 625g, 청주 750g을 넣고 윤기나도록 조린다.
② 당귀잎과 함께 쌈 싸 먹는다
① 고등어는 손질 후 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
② 고사리는 불린 후 40분간 삶아 낸다.
① 대파는 어슷썰기하고 청∙홍고추도 어슷 썬다.
② 무는 큼직하게 납작 썬다.
③ 믹싱 볼에 간장 1,250g, 고춧가루 750g, 물엿 625g, 다진 마늘 375g, 참치 액 375g을 넣고 양념장을 만든다.
① 냄비에 무를 깔고 고사리를 깔아 준 다음 고등어를 얹고 고등어 위에 양념장과 물 한 컵을 넣고 끓인다. ③ 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 뭉근하게 20분 조린다.
삼겹살조림과 고사리 고등어조림을 밥과 함께 낸다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 고사리 고등어조림을 할 때 청주와 미림을 넣어주면 비린 맛을 잡을 수 있지만 생선요리에는 생강을 조금 다져 넣어도 비린 맛을 제거할 수 있다.
- ∙ 생강을 평소 요리하고 남으면 술에 넣어서 보관하면 생강 술이 되므로 이렇게 생강 술을 사용하는 방법도 좋다.
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