마표행덮밥

조리 방법

• 01
  01. 1-1 전체 재료를 다듬고 깨끗이 씻어 준비한다.
  *마는 가려움을 유발할 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 손질한다.
  1-2 믹서기에 마 50g과 마가 갈릴 정도로 물을 넣고 곱게 간다.
  1-3 쌀 240g을 씻어 넣어 불린다.
  02. 2-1 양파 60g, 대파 10g, 당근 50g은 다지고 표고버섯 120g은 채 썬다.
  2-2 남은 마 200g은 깍둑썰기한다.
  03. 불린 쌀에 물을 붓고 은행을 넣어 밥을 짓는다.
  04. 파 기름 내기 :
  4-1 채 썬 대파는 물기를 뺀 후 곱게 다진다.
  4-2 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파를 넣어 약불에서 3분 정도 볶는다.
  05. 파가 익기 시작하면 중불에서 다진 양파와 다진 당근, 소금 15g을 넣어 2분간 볶는다.
  06. 양파와 당근이 잘 볶아지면 채 썬 표고버섯과 깍둑 썬 마를 넣고 마가 충분히 익도록 5분간 볶아준다.
  07. 06번에 물, 양념장을 넣어 잘 저어주며 끓인다.
  양념장 : 고춧가루 15g, 다진 마늘 15g, 설탕 7.5g, 된장 7.5g, 미림 15g, 후추 2g
  08. 소스가 끓으면 간 마를 넣어 되직하게 더 끓인 후 불을 끄고 참기름 15g과 통깨 15g를 넣어 섞는다
  
  09. 완성 접시에 밥을 담고 소스를 덮은 후 어린 새싹을 얹어 완성시킨다