레시피 목록
가정에서 면역력 증진을 위해 차리는 치유밥상
향기가득 '표란치니'와 복분자 크림소스
음식 설명
표고버섯, 참나물, 더덕의 숲속 힐링의 향을
그대로 간직한 '표란치니'와)
부드럽고 상큼한 복분자 크림소스의 만남!
고품격의 포레스토랑으로 여러분을 초대합니다~
그대로 간직한 '표란치니'와)
부드럽고 상큼한 복분자 크림소스의 만남!
고품격의 포레스토랑으로 여러분을 초대합니다~
출처
진흥원장상 · 2022년
장윤정
장윤정
대표 임산물
표고버섯, 더덕, 참나물
임산물 효능
- 표고버섯 : 혈액순환 개선, 기력 회복
- 더덕 : 혈관질환 예방, 기관지 기능 강화
- 참나물 : 고혈압 예방
사용 조리기구
냄비, 도마, 칼, 프라이팬, 믹싱 볼, 튀김팬, 튀김 집게
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 191.339 Kcal | 19.85g | 3.608g | 9.419g | 6.792g |
주재료
더덕 ····
200g
표고버섯 ····
300g
참나물 ····
120g
부재료
밥 ····
400g
쇠고기 ····
100g
버터 ····
30g
밀가루 ····
80g
우유 ····
200g
달걀 ····
100g
빵가루 ····
100g
참기름 ····
40g
깨 ····
6g
고추장 ····
30g
설탕 ····
10g
간장 ····
120g
다진 마늘 ····
10g
식용유 ····
1,000g
복분자가루 ····
30g
조리 방법
-
01표란치니
① 참나물은 데친 후 쫑쫑 썰어서 참기름과 소금 약간 넣고 간을 한다.
② 밥에 다진 참나물을 넣고 비벼 준다.
① 더덕과 소고기를 다진다.
② 팬에 소고기를 볶다가 다진 더덕과 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 걸쭉할 때까지 볶는다. 표고버섯은 기둥을 잘라 내고 곱게 다진다.
참나물밥에 표고버섯과 볶은 고추장 30g을 넣고 둥글게 비벼 준 후 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 옷을 입혀 준다.
튀김 팬에 기름을 부어주고 170℃로 예열한 후 참나물 고추장 밥을 노릇하게 될 때까지 튀겨 준다.
복분자 크림소스
① 팬에 버터 30g을 두르고 녹으면 밀가루 20g을 넣고 볶아준다.
② 우유 200g을 넣고 잘 풀어 준 후 복분자를 넣고 끓여서 걸쭉한 농도가 되면 소금을 넣고 소스를 마무리한다.
완성하기
접시에 복분자 크림소스를 펼치고 ‘표란치니‘ 를 올려 플레이팅 한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 표란치니 안에 고추장이 들어가 있어서 따로 간을 하지 않아도 된다.
주재료
더덕 ····
1,000g
표고버섯 ····
1,500g
참나물 ····
600g
부재료
밥 ····
2,000g
쇠고기 ····
500g
버터 ····
150g
밀가루 ····
400g
우유 ····
1,000g
달걀 ····
500g
빵가루 ····
500g
참기름 ····
200g
깨 ····
30g
고추장 ····
150g
설탕 ····
50g
간장 ····
600g
다진 마늘 ····
50g
식용유 ····
5,000g
복분자가루 ····
150g
조리 방법
-
01표란치니
① 참나물은 데친 후 쫑쫑 썰어서 참기름과 소금 약간 넣고 간을 한다.
② 밥에 다진 참나물을 넣고 비벼 준다.
① 더덕과 소고기를 다진다.
② 팬에 소고기를 볶다가 다진 더덕과 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 걸쭉할 때까지 볶는다. 표고버섯은 기둥을 잘라 내고 곱게 다진다.
참나물밥에 표고버섯과 볶은 고추장 150g을 넣고 둥글게 비벼 준 후 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 옷을 입혀 준다.
튀김 팬에 기름을 부어주고 170℃로 예열한 후 참나물 고추장 밥을 노릇하게 될 때까지 튀겨 준다.
복분자 크림소스
① 팬에 버터 150g을 두르고 녹으면 밀가루 100g을 넣고 볶아준다.
② 우유 1,000g을 넣고 잘 풀어 준 후 복분자를 넣고 끓여서 걸쭉한 농도가 되면 소금을 넣고 소스를 마무리한다.
완성하기
접시에 복분자 크림소스를 펼치고 ‘표란치니‘ 를 올려 플레이팅 한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 표란치니 안에 고추장이 들어가 있어서 따로 간을 하지 않아도 된다.
주재료
더덕 ····
2,500g
표고버섯 ····
3,750g
참나물 ····
1,500g
부재료
밥 ····
5,000g
쇠고기 ····
1,250g
버터 ····
375g
밀가루 ····
1,000g
우유 ····
2,500g
달걀 ····
1,250g
빵가루 ····
1,250g
참기름 ····
500g
깨 ····
75g
고추장 ····
375
설탕 ····
125g
간장 ····
1,500g
다진 마늘 ····
125g
식용유 ····
12,500g
복분자가루 ····
375g
조리 방법
-
01표란치니
① 참나물은 데친 후 쫑쫑 썰어서 참기름과 소금 약간 넣고 간을 한다.
② 밥에 다진 참나물을 넣고 비벼 준다.
① 더덕과 소고기를 다진다.
② 팬에 소고기를 볶다가 다진 더덕과 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 걸쭉할 때까지 볶는다. 표고버섯은 기둥을 잘라 내고 곱게 다진다.
참나물밥에 표고버섯과 볶은 고추장 150g을 넣고 둥글게 비벼 준 후 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 옷을 입혀 준다.
튀김 팬에 기름을 부어주고 170℃로 예열한 후 참나물 고추장 밥을 노릇하게 될 때까지 튀겨 준다.
복분자 크림소스
① 팬에 버터 150g을 두르고 녹으면 밀가루 100g을 넣고 볶아준다.
② 우유 1,000g을 넣고 잘 풀어 준 후 복분자를 넣고 끓여서 걸쭉한 농도가 되면 소금을 넣고 소스를 마무리한다.
완성하기
접시에 복분자 크림소스를 펼치고 ‘표란치니‘ 를 올려 플레이팅 한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 표란치니 안에 고추장이 들어가 있어서 따로 간을 하지 않아도 된다.
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