레시피 목록
만성질환과 면역력 증진에 도움이 되는 건강식
밀쌈의 재해석
음식 설명
여러 가지의 식감으로 입은 즐겁되, 부드럽게 넘어가도록 레시피를 만들어 보았습니다.
각종 비타민과 무기질이 풍부한 우리 임산물과 영양소를 맞추기 위해 밀가루와 계란을 더했습니다
각종 비타민과 무기질이 풍부한 우리 임산물과 영양소를 맞추기 위해 밀가루와 계란을 더했습니다
출처
진흥원장상 · 2021년
장예나
장예나
대표 임산물
포고버섯, 목이버섯, 잣
임산물 효능
- 포고버섯 : 혈관기능 개선, 변비 예방
- 목이버섯 : : 비만 방지, 노폐물 및 독소 배출
- 잣 : 피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나
사용 조리기구
칼, 도마, 믹싱 볼, 쟁반, 믹서기
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 150.928 Kcal | 18.575g | 0.703g | 5.676g | 6.386g |
주재료
표고버섯 ····
60g
목이버섯 ····
30g
잣 ····
40g
계란 ····
50g
부재료
식용유 ····
15g
설탕 ····
40g
후추 ····
2g
겨자 ····
7.5g
밀가루 ····
50g
소금 ····
5g
참기름 ····
5g
다진 마늘 ····
5g
식초 ····
5g
물 ····
50ml
간장 ····
40g
깨소금 ····
5g
깨 ····
15g
맛술 ····
5g
조리 방법
-
0101. 표고버섯 60g을 가늘게 채 썬다.
02. 목이버섯은 2/3는 가늘게 채 썰고, 나머지 1/3은 곱게 다진다.
03. 표고버섯과 목이버섯에 양념장을 넣어 조물조물 밑간한다.
*버섯양념장 : 간장 20g, 설탕 20g, 참기름 5g, 깨소금 5g, 후추 2g, 다진 마늘 5g -
0204. 밀전병 반죽: 밀가루와 동량의 물을 부어 약간 묽은 듯 반죽을 하여 1/2은 밀가루 반죽, 나머지는 다진 목이버섯을
넣어 잘 섞어 반죽을 만든다. -
0305. 계란은 흰자, 노른자를 분리하여 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
06. 달군 팬에 밑간한 버섯을 노릇노릇하게 볶는다.
07. 잣소스 재료를 믹서에 곱게 갈아서 잣소스를 만든다.
*잣소스 : 잣 40g, 깨 15g, 겨자 7.5g, 식초 5g, 설탕 20g, 간장 20g, 맛술 5g
08. 밀전병을 재료를 섞은 후 체에 한번 내리고 팬에 기름을 두른 후 밀전병을 부친다. (04번)
*밀전병 : 밀가루 50g, 식용유 15g, 물 50ml
*숟가락 뒷부분을 살살 돌려가며 둥글게 원하는 크기로 만든다
09. 밀전병에 소를 넣어서 잘 말아준 후 소스와 함께 낸다.
*소 위에 소스를 뿌려서 말아줘도 된다.
💡 조리 포인트!
- 시간 단축을 위해 밀전병 대신 라이스페이퍼를 활용하여도 좋다.
주재료
표고버섯 ····
900g
목이버섯 ····
450g
잣 ····
600g
계란 ····
750g
부재료
식용유 ····
225g
설탕 ····
600g
후추 ····
30g
겨자 ····
112.5g
밀가루 ····
750g
소금 ····
75g
참기름 ····
75g
다진 마늘 ····
75g
식초 ····
75g
물 ····
750ml
간장 ····
600g
깨소금 ····
75g
깨 ····
225g
맛술 ····
75g
조리 방법
-
0101. 표고버섯 900g을 가늘게 채 썬다.
02. 목이버섯은 2/3는 가늘게 채 썰고, 나머지 1/3은 곱게 다진다.
03. 표고버섯과 목이버섯에 양념장을 넣어 조물조물 밑간한다.
*버섯양념장 : 간장 300g, 설탕 300g, 참기름 75g, 깨소금 75g, 후추 30g, 다진 마늘 75g -
0204. 밀전병 반죽 밀가루와 동량의 물을 부어 약간 묽은 듯 반죽을 하여 1/2은 밀가루 반죽, 나머지는 다진 목이버섯을
넣어 잘 섞어 반죽을 만든다 -
0305. 계란은 흰자, 노른자를 분리하여 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
06. 달군 팬에 밑간한 버섯을 노릇노릇하게 볶는다.
07. 잣소스 재료를 믹서에 곱게 갈아서 잣소스를 만든다.
*잣소스 : 잣 600g, 깨 225g, 겨자 112.5g, 식초 75g, 설탕 300g, 간장 300g, 맛술 75g
08. 밀전병을 재료를 섞은 후 체에 한번 내리고 팬에 기름을 두른 후 밀전병을 부친다.(04번)
*밀전병 : 밀가루 750g, 식용유 225g, 물 750ml
*숟가락 뒷부분을 살살 돌려가며 둥글게 원하는 크기로 만든다
09. 밀전병에 소를 넣어서 잘 말아준 후 소스와 함께 낸다.
*소 위에 소스를 뿌려서 말아줘도 된다
💡 조리 포인트!
- 시간 단축을 위해 밀전병 대신 라이스페이퍼를 활용하여도 좋다
주재료
표고버섯 ····
3,000g
목이버섯 ····
1,500g
잣 ····
2,000g
계란 ····
2,500g
부재료
식용유 ····
750g
설탕 ····
2,000g
후추 ····
100g
겨자 ····
375g
밀가루 ····
2,500g
소금 ····
250g
참기름 ····
250g
다진 마늘 ····
250g
식초 ····
250g
물 ····
2,500ml
간장 ····
2,000g
깨소금 ····
250g
깨 ····
750g
맛술 ····
250g
조리 방법
-
0101. 표고버섯 3,000g을 가늘게 채 썬다.
02. 목이버섯은 2/3는 가늘게 채 썰고, 나머지 1/3은 곱게 다진다.
03. 표고버섯과 목이버섯에 양념장을 넣어 조물조물 밑간한다.
*버섯양념장 : 간장 1,000g, 설탕 1,000g, 참기름 250g, 깨소금 250g, 후추 100g, 다진 마늘 250g -
0204. 밀전병 반죽: 밀가루와 동량의 물을 부어 약간 묽은 듯 반죽을 하여 1/2은 밀가루 반죽, 나머지는 다진 목이버섯을
넣어 잘 섞어 반죽을 만든다 -
0305. 계란은 흰자, 노른자를 분리하여 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
06. 달군 팬에 밑간한 버섯을 노릇노릇하게 볶는다.
07. 잣소스 재료를 믹서에 곱게 갈아서 잣소스를 만든다.
*잣소스 : 잣 2,000g, 깨 750g, 겨자 375g, 식초 250g, 설탕 1,000g, 간장 1,000g, 맛술 250g
08. 밀전병을 재료를 섞은 후 체에 한번 내리고 팬에 기름을 두른 후 밀전병을 부친다. (04번)
*밀전병 : 밀가루 2,500g, 식용유 750g, 물 2,500ml
*숟가락 뒷부분을 살살 돌려가며 둥글게 원하는 크기로 만든다.
09. 밀전병에 소를 넣어서 잘 말아준 후 소스와 함께 낸다.
*소 위에 소스를 뿌려서 말아줘도 된다
💡 조리 포인트!
- 시간 단축을 위해 밀전병 대신 라이스페이퍼를 활용하여도 좋다
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