The 부드러운 치유밥상

조리 방법

• 01
  마죽
  ① 쌀은 깨끗이 씻어 불린다.
  ② 마 195g과 참나물, 잣을 물 2컵과 같이 믹서기에 곱게 갈아준다.
  ③ 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 쌀알이 투명해지면 쌀의 6배의 물을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 갈아둔 재료를 넣고 끓이고 소금으로 간을 맞춘 후 죽을 마무리한다.
  표고버섯 순두부 들깨탕
  ① 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썬다.
  ② 대파 30g는 어슷 썬다.
  ③ 다시마는 물 2컵과 함께 끓기 시작하면 꺼내고 다시마 채수를 만든다.
  다시마 채수에 순두부와 표고버섯을 넣고 끓이다가 국간장 30g, 다진 마늘 20g을 넣고 더 끓인 뒤 들깨가루를 풀어 넣고 한소끔 끓여서 마무리한다.
  참나물 두부 스테이크
  ① 참나물 160g, 잣 70g, 다진 마늘 20g, 올리브유 180g을 믹서기에 넣고 참나물 페스토를 만든다.
  ② 두부 한 모를 8등분 한다.
  ③ 두부 위에 참나물 페스토를 골고루 펴 바르고 오븐 또는 에어프라이어에 180℃에서 15분간 굽는다.
  표고버섯 달걀찜
  ① 표고버섯 100g을 밑동 제거 후 곱게 다진다.
  ② 당근, 양파, 대파 30g는 곱게 다진다.
  ③ 달걀 200g과 다져둔 모든 재료를 넣고 소금 간을 한 후 김 오른 찜기에 넣고 10분간 찐다.
  밤 장조림
  ① 껍질 깐 밤을 5분간 삶은 후 물 300ml, 진간장 90g, 물엿 30g, 맛술 60g, 설탕 20g을 넣고 졸인다.
  마전
  ① 마 195g을 강판에 갈아 준다.
  ② 다진 당근 60g과 남은 다진 대파 30g과 밀가루 30g을 넣고 소금을 약간 넣은 후 반죽한다. 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 둥글게 편 후 모양 잡아 마전을 굽는다.
  완성하기
  각각의 요리들을 알맞은 그릇에 담는다.