치자에 물든 산나물 마밥꼬치

조리 방법

• 01
  쌀(80g)을 씻어 치자(1g) 우려낸 물에 30분 이상 불려 밥을 짓는다.
• 02
  고사리(50g)의 질긴 부분을 제거하고 물에 불린 후 물기를 뺀 뒤 1cm 크기로 썰어 팬에 참기름을
  두른 후 소금으로 간하고 볶는다
• 03
  3-1 도라지(50g)는 소금을 넣어 조물조물한 뒤 씻어서 쓴맛을 없애고 1cm 크기로 썬다.
  3-2 팬을 달군 후 참기름을 두른 뒤 볶고 국 간장(2g)으로 간한다
• 04
  홍고추(15g)는 씻은 후 세로로 반 갈라 씨를 제거하고 다진다.
• 05
  볼에 완성된 치자 밥, 준비한 나물(고사리, 도라지, 홍고추), 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다
• 06
  치자 나물밥을 도톰하고 동그란 모양으로 만든 뒤 전분가루(10g)를 앞뒤로 살짝 묻혀 달군 팬에
  식용유를 둘러 노릇하게 굽는다.
• 07
  마(40g) 껍질을 벗긴 후 1cm 정도로 둥글게 자르고 잣가루(20g)를 골고루 묻힌다.
  *마는 가려움을 유발할 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 손질한다
• 08
  치자 나물밥, 마, 치자 나물밥을 겹쳐서 나무막대를 끼운다.
  *기호에 따라 산나물밥 한쪽 면에 고추장 소스를 발라도 좋다
• 09
  접시에 산나물 마밥꼬치를 올려 완성시킨다.