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야외에서 간편하게 먹을 수 있는 치유도시락
포레리아
음식 설명
산을 자주 다니시는 아버지를 위한 딸의 센스 만점 & 영양 만점 샌드위치 세트!
맛과 비주얼을 동시에 잡은 오픈형 샌드위치로 산림 맞춤형 도시락 완성!
맛과 비주얼을 동시에 잡은 오픈형 샌드위치로 산림 맞춤형 도시락 완성!
출처
진흥원장상 · 2022년
이아람
이아람
대표 임산물
표고버섯, 잣, 참나물, 호두
임산물 효능
- 표고버섯 : 혈액 순환 개선, 기력 회복
- 잣 : 피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나
- 참나물 : 고혈압 예방
- 호두 : 두뇌 건강, 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
사용 조리기구
도마, 칼, 프라이팬, 믹서기, 토치, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 291.39 Kcal | 25.976g | 2.338g | 14.962g | 13.207g |
주재료
잣 ····
100g
표고버섯 ····
100g
참나물 ····
400g
호두 ····
100g
부재료
식빵 ····
400g
닭가슴살 ····
200g
올리브오일 ····
400g
소금 ····
40g
후추 ····
6g
강황가루 ····
30g
조리 방법
-
01달궈진 마른 팬에 식빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 마른 팬에 잣 100g과 호두 100g을 넣어 살짝 로스팅 한다.
참나물 페스토
① 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.
② 믹서기에 손질해둔 참나물과 잣, 호두, 올리브유, 소금 20g과 후추 4g을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.
포레리아샌드위치
표고버섯은 곱게 다진 후 물 30ml를 넣고 타지 않게 볶다가 빵가루 60g을 넣고 볶은 후 수분이 없어지면 식힌다. 볼에 닭 가슴살 200g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 요거트와 강황가루를 바르고 소금, 후추를 뿌려 준 후 올리브 오일을 발라서 마리네이드 한다.
① 마리네이드 한 닭을 기름 두른 팬에 올리브오일 두르고 중 불에서 구워 준다.
② 토치로 불 맛을 준다.
구운 빵 위에 참나물 페스토를 바르고 02 에서 만든 뒥셀을 올린 후 구운 닭 안심을 넣고 참나물 잎으로 장식한 후 빵을 덮어 마무리한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 식빵 대신 호밀빵을 사용해도 된다.
- ∙ 케첩을 뿌려도 된다.
- ∙ 뒥셀 (duxwlles) : 곱게 다진 버섯, 샬로트, 양파, 허브 등을 버터에 넣고 천천히 페이스트가 될 때까지 조리한 혼합물. 주로 생선 등의 속을 채우는 스터핑 용도로 쓰이거나 수프나 다른 음식의 향미를 내거나 장식하는데 사용한다.
주재료
잣 ····
500g
표고버섯 ····
500g
참나물 ····
2,000g
호두 ····
500g
부재료
식빵 ····
2,000g
닭가슴살 ····
1,000g
올리브오일 ····
2,300g
소금 ····
200g
후추 ····
30g
강황가루 ····
150g
조리 방법
-
01달궈진 마른 팬에 식빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 마른 팬에 잣 100g과 호두 100g을 넣어 살짝 로스팅 한다.
참나물 페스토
① 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.
② 믹서기에 손질해둔 참나물과 잣, 호두, 올리브유, 소금 20g과 후추 4g을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.
포레리아샌드위치
표고버섯은 곱게 다진 후 물 30ml를 넣고 타지 않게 볶다가 빵가루 60g을 넣고 볶은 후 수분이 없어지면 식힌다. 볼에 닭 가슴살 200g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 요거트와 강황가루를 바르고 소금, 후추를 뿌려 준 후 올리브 오일을 발라서 마리네이드 한다.
① 마리네이드 한 닭을 기름 두른 팬에 올리브오일 두르고 중 불에서 구워 준다.
② 토치로 불 맛을 준다.
구운 빵 위에 참나물 페스토를 바르고 02 에서 만든 뒥셀을 올린 후 구운 닭 안심을 넣고 참나물 잎으로 장식한 후 빵을 덮어 마무리한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 식빵 대신 호밀빵을 사용해도 된다.
- ∙ 케첩을 뿌려도 된다.
- ∙ 뒥셀 (duxwlles) : 곱게 다진 버섯, 샬로트, 양파, 허브 등을 버터에 넣고 천천히 페이스트가 될 때까지 조리한 혼합물. 주로 생선 등의 속을 채우는 스터핑 용도로 쓰이거나 수프나 다른 음식의 향미를 내거나 장식하는데 사용한다.
주재료
잣 ····
1,250g
표고버섯 ····
1,250g
참나물 ····
5,000g
호두 ····
1,250g
부재료
식빵 ····
5,000g
닭가슴살 ····
2,500g
올리브오일 ····
5,750g
소금 ····
500g
후추 ····
75g
강황가루 ····
375g
조리 방법
-
01달궈진 마른 팬에 식빵을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 마른 팬에 잣 100g과 호두 100g을 넣어 살짝 로스팅 한다.
참나물 페스토
① 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.
② 믹서기에 손질해둔 참나물과 잣, 호두, 올리브유, 소금 20g과 후추 4g을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.
포레리아샌드위치
표고버섯은 곱게 다진 후 물 30ml를 넣고 타지 않게 볶다가 빵가루 60g을 넣고 볶은 후 수분이 없어지면 식힌다. 볼에 닭 가슴살 200g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 요거트와 강황가루를 바르고 소금, 후추를 뿌려 준 후 올리브 오일을 발라서 마리네이드 한다.
① 마리네이드 한 닭을 기름 두른 팬에 올리브오일 두르고 중 불에서 구워 준다.
② 토치로 불 맛을 준다.
구운 빵 위에 참나물 페스토를 바르고 02 에서 만든 뒥셀을 올린 후 구운 닭 안심을 넣고 참나물 잎으로 장식한 후 빵을 덮어 마무리한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 식빵 대신 호밀빵을 사용해도 된다.
- ∙ 케첩을 뿌려도 된다.
- ∙ 뒥셀 (duxwlles) : 곱게 다진 버섯, 샬로트, 양파, 허브 등을 버터에 넣고 천천히 페이스트가 될 때까지 조리한 혼합물. 주로 생선 등의 속을 채우는 스터핑 용도로 쓰이거나 수프나 다른 음식의 향미를 내거나 장식하는데 사용한다.
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