레시피 목록
임산물을 활용하여 만드는 영양 가득한 치유간식
밤잼을 곁들인 쑥 쌀 파운드케이크와 오미자 에이드
음식 설명
부드러운 밤잼과 고소한 견과류가 씹히는
쑥 쌀 파운드케이크!
상큼한 맛을 더해줄
찰떡궁합 오미자 에이드와 함께
풍미 가득한 힐링 가득 디저트 타임~
쑥 쌀 파운드케이크!
상큼한 맛을 더해줄
찰떡궁합 오미자 에이드와 함께
풍미 가득한 힐링 가득 디저트 타임~
출처
진흥원장상 · 2022년
이다영
이다영
대표 임산물
참쑥, 밤, 잣, 호두
임산물 효능
- 참쑥 : 면역력 향상, 지혈, 부인병 예방
- 밤 : 숙취 해소, 피로 회복, 멀미 예방
- 잣 : 부 탄력 향상, 혈압 강하
- 호두 : 두뇌건강, 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
사용 조리기구
냄비, 도마, 칼, 핸드믹서, 오븐, 주걱, 믹싱 볼, 파운드 틀, 믹서기
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 449.754 Kcal | 46.105g | 21.878g | 25.881g | 8.099g |
주재료
참쑥 ····
30g
밤 ····
250g
잣 ····
40g
호두 ····
100g
부재료
박력 쌀가루 ····
230g
아몬드 가루 ····
80g
달걀 ····
200g
버터 ····
250g
볶은 콩가루 ····
20g
시나몬 가루 ····
2g
우유 ····
64g
베이킹파우더 ····
4g
백설탕 ····
460g
흑설탕 ····
66g
꿀 ····
50g
소금 ····
4g
조리 방법
-
01① 오븐 170℃ 예열
② 버터는 포머드 상태 (20-23℃)로 준비하고 달걀, 우유는 실온 상태로 준비
③ 일회용 파운드 틀이나 또는 파운드 틀에 버터 바르고 밀가루를 뿌려서 준비
밤 잼
① 껍질 벗긴 밤 250g을 15분간 삶아주는데 10분 삶다가 100g을 건져내어 다져서 파운드 속 재료로 사용한다. ② 삶은 밤과 물 76g, 우유 24g을 넣고 믹서기에 곱게 갈아준다.
갈아준 밤에 흑설탕 66g, 꿀 25g, 시나몬 가루 2g을 넣고 되직한 농도가 될 때까지 약한 불에서 졸여준다.
인절미 크럼블
박력 쌀가루 50g에 콩가루 20g, 아몬드 가루 50g, 소금 4g, 버터 50g, 백설탕 320g을 넣고 살살 비벼 소보루 형태를 만들어 냉동실 또는 냉장실에 보관한다.
쑥 쌀 파운드 케이크
① 실온의 무염버터 200g을 가볍게 풀어 주고 백설탕 140g을 3번에 나눠 넣고 휘핑한 후 꿀 25g을 넣고
고속으로 휘핑한다.
② 달걀을 3번에 나눠 넣으며 소금을 넣고 밝은 아이보리색이 나고 부피가 커질 때까지 휘핑한다.
① 부피가 커진 반죽에 박력 쌀가루 180g, 아몬드 가루 30g, 베이킹파우더 4g을 체쳐 넣고 11자를 그리며 주걱으로 섞어 준 후 우유 40g을 넣는다.
② 호두, 잣, 밤을 넣고 섞어준다.
파운드케이크 틀에 반죽을 넣고 호두, 잣, 밤을 순서대로 올린 후 크럼블을 듬뿍 올리고 예열된 오븐 170℃에 서 40-50분 구워준다.
밤 잼과 곁들여 낸다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 밤 잼은 곁들여 내어도 좋고 파운드 반죽을 1/2 넣고 밤 잼을 짠 후 나머지 반죽을 부어 구워도 좋다.
- ∙ 쑥가루 대신 당귀나 어수리, 참나물 가루를 사용해도 좋다.
주재료
참쑥 ····
150g
밤 ····
1,250g
잣 ····
200g
호두 ····
500g
부재료
박력 쌀가루 ····
1,150g
아몬드 가루 ····
400g
달걀 ····
1,000g
버터 ····
1,250g
볶은 콩가루 ····
100g
시나몬 가루 ····
10g
우유 ····
320g
베이킹파우더 ····
20g
백설탕 ····
2,300g
흑설탕 ····
330g
꿀 ····
250g
소금 ····
20g
조리 방법
-
01① 오븐 170℃ 예열
② 버터는 포머드 상태 (20-23℃)로 준비하고 달걀, 우유는 실온 상태로 준비
③ 일회용 파운드 틀이나 또는 파운드 틀에 버터 바르고 밀가루를 뿌려서 준비
밤 잼
① 껍질 벗긴 밤 250g을 15분간 삶아주는데 10분 삶다가 100g을 건져내어 다져서 파운드 속 재료로 사용한다. ② 삶은 밤과 물 76g, 우유 24g을 넣고 믹서기에 곱게 갈아준다.
갈아준 밤에 흑설탕 66g, 꿀 25g, 시나몬 가루 2g을 넣고 되직한 농도가 될 때까지 약한 불에서 졸여준다.
인절미 크럼블
박력 쌀가루 50g에 콩가루 20g, 아몬드 가루 50g, 소금 4g, 버터 50g, 백설탕 320g을 넣고 살살 비벼 소보루 형태를 만들어 냉동실 또는 냉장실에 보관한다.
쑥 쌀 파운드 케이크
① 실온의 무염버터 200g을 가볍게 풀어 주고 백설탕 140g을 3번에 나눠 넣고 휘핑한 후 꿀 25g을 넣고
고속으로 휘핑한다.
② 달걀을 3번에 나눠 넣으며 소금을 넣고 밝은 아이보리색이 나고 부피가 커질 때까지 휘핑한다.
① 부피가 커진 반죽에 박력 쌀가루 180g, 아몬드 가루 30g, 베이킹파우더 4g을 체쳐 넣고 11자를 그리며 주걱으로 섞어 준 후 우유 40g을 넣는다.
② 호두, 잣, 밤을 넣고 섞어준다.
파운드케이크 틀에 반죽을 넣고 호두, 잣, 밤을 순서대로 올린 후 크럼블을 듬뿍 올리고 예열된 오븐 170℃에 서 40-50분 구워준다.
밤 잼과 곁들여 낸다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 밤 잼은 곁들여 내어도 좋고 파운드 반죽을 1/2 넣고 밤 잼을 짠 후 나머지 반죽을 부어 구워도 좋다.
- ∙ 쑥가루 대신 당귀나 어수리, 참나물 가루를 사용해도 좋다.
주재료
참쑥 ····
375g
밤 ····
3,125g
잣 ····
500g
호두 ····
1,250g
부재료
박력 쌀가루 ····
2,875g
아몬드 가루 ····
1,000g
달걀 ····
2,500g
버터 ····
3,125g
볶은 콩가루 ····
250g
시나몬 가루 ····
25g
우유 ····
800g
베이킹파우더 ····
50g
백설탕 ····
5,750g
흑설탕 ····
825g
꿀 ····
625g
소금 ····
50g
조리 방법
-
01① 오븐 170℃ 예열
② 버터는 포머드 상태 (20-23℃)로 준비하고 달걀, 우유는 실온 상태로 준비
③ 일회용 파운드 틀이나 또는 파운드 틀에 버터 바르고 밀가루를 뿌려서 준비
밤 잼
① 껍질 벗긴 밤 250g을 15분간 삶아주는데 10분 삶다가 100g을 건져내어 다져서 파운드 속 재료로 사용한다. ② 삶은 밤과 물 76g, 우유 24g을 넣고 믹서기에 곱게 갈아준다.
갈아준 밤에 흑설탕 66g, 꿀 25g, 시나몬 가루 2g을 넣고 되직한 농도가 될 때까지 약한 불에서 졸여준다.
인절미 크럼블
박력 쌀가루 50g에 콩가루 20g, 아몬드 가루 50g, 소금 4g, 버터 50g, 백설탕 320g을 넣고 살살 비벼 소보루 형태를 만들어 냉동실 또는 냉장실에 보관한다.
쑥 쌀 파운드 케이크
① 실온의 무염버터 200g을 가볍게 풀어 주고 백설탕 140g을 3번에 나눠 넣고 휘핑한 후 꿀 25g을 넣고
고속으로 휘핑한다.
② 달걀을 3번에 나눠 넣으며 소금을 넣고 밝은 아이보리색이 나고 부피가 커질 때까지 휘핑한다.
① 부피가 커진 반죽에 박력 쌀가루 180g, 아몬드 가루 30g, 베이킹파우더 4g을 체쳐 넣고 11자를 그리며 주걱으로 섞어 준 후 우유 40g을 넣는다.
② 호두, 잣, 밤을 넣고 섞어준다.
파운드케이크 틀에 반죽을 넣고 호두, 잣, 밤을 순서대로 올린 후 크럼블을 듬뿍 올리고 예열된 오븐 170℃에 서 40-50분 구워준다.
밤 잼과 곁들여 낸다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 밤 잼은 곁들여 내어도 좋고 파운드 반죽을 1/2 넣고 밤 잼을 짠 후 나머지 반죽을 부어 구워도 좋다.
- ∙ 쑥가루 대신 당귀나 어수리, 참나물 가루를 사용해도 좋다.
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