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숲 관련 야외활동 시 즐기기 좋은 치유간식
버섯 스프링 롤
음식 설명
자연의 맛을 입안 한가득 채워줄 수 있는 스프링 롤! 세 가지의 버섯으로 향과 맛을 더하고 산뜻함과
식감을 살려주는 재료들을 라이스페이퍼에 담아 한입에 즐길 수 있게 만들었습니다.
식감을 살려주는 재료들을 라이스페이퍼에 담아 한입에 즐길 수 있게 만들었습니다.
출처
진흥원장상 · 2021년
조가람, 이호권. 남현진, 채경진 (힐링도라미)
조가람, 이호권. 남현진, 채경진 (힐링도라미)
대표 임산물
표고버섯, 도라지, 취나물, 밤
임산물 효능
- 표고버섯 : 혈관기능 개선, 변비 예방, 면역력 향상 등
- 도라지 : 기관지 및 호흡기 건강 향상 등
- 취나물 : 노폐물 배출, 콜레스테롤 조절, 항산화 작용, 암 예방, 피부 노화 방지
- 밤 : 발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장 기능 강화, 성인병 예방
사용 조리기구
면보, 믹싱 볼, 나무주걱, 칼, 도마, 세척 볼, 쟁반, 찜기, 믹서기, 접시, 프라이팬, 냄비(웍)
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 112.122 Kcal | 12.744g | 0.925g | 4.274g | 5.67g |
주재료
두부 ····
120g
표고버섯 ····
30g
취나물 ····
60g
느타리버섯 ····
60g
도라지 ····
50g
라이스페이퍼 ····
12g
새송이버섯 ····
40g
죽순 ····
20g
부재료
밤 ····
75g
소금 ····
10g
레몬즙 ····
5g
양파 ····
10g
설탕 ····
7.5g
다진 파 ····
5g
마늘 ····
8g
크림치즈 ····
15g
참기름 ····
5g
조리 방법
-
0101. 두부(120g)는 으깨고 면보로 물기를 꼭 짠다.
02. 느타리(60g)는 밑동을 제거하고 손으로 찢어놓고, 새송이(40g)는 적당한 크기로 썰어서
소금 간해서 볶는다.
03. 표고(30g)는 채 썬 뒤 갖은양념으로 밑간하고 달군 팬에 노릇노릇 볶는다.
04. 도라지(50g)와 죽순(20g)은 식감을 위해 도톰하게 자른 후 끓는 소금물에 데친다.
05. 취나물(60g)은 줄기를 잘라내고 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 데친 후 물기를 뺀다.
06. 물에 적신 라이스페이퍼 위에 으깬 두부, 느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 취나물, 도라지, 죽순을
얹고 돌돌 말아준다.
07. 양파(10g)와 마늘(8g)은 채 썰어 팬에서 갈색이 날 때까지 볶고 밤(75g)은 15분간 찐다.
08. 믹서기에 찐 밤, 볶은 양파, 마늘, 물, 소금, 설탕, 크림치즈(15g), 레몬즙(5g)을 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.
09. 완성 접시에 버섯 롤과 소스를 곁들여낸다
💡 조리 포인트!
- 밤 대신 땅콩으로 대체하면 더 고소한 맛의 조화를 이룰 수 있다
주재료
두부 ····
1,800g
표고버섯 ····
450g
취나물 ····
900g
느타리버섯 ····
900g
도라지 ····
750g
라이스페이퍼 ····
180g
새송이버섯 ····
600g
죽순 ····
300g
밤 ····
1,125g
소금 ····
150g
레몬즙 ····
75g
양파 ····
150g
설탕 ····
112.5g
다진 파 ····
75g
마늘 ····
120g
크림치즈 ····
225g
참기름 ····
75g
조리 방법
-
0101. 두부(1,800g)는 으깨고 면보로 물기를 꼭 짠다.
02. 느타리(900g)는 밑동을 제거하고 손으로 찢어놓고, 새송이(600g)는 적당한 크기로 썰어서
소금 간해서 볶는다.
03. 표고(450g)는 채 썬 뒤 갖은양념으로 밑간하고 달군 팬에 노릇노릇 볶는다.
04. 도라지(750g)와 죽순(300g)은 식감을 위해 도톰하게 자른 후 끓는 소금물에 데친다.
05. 취나물(900g)은 줄기를 잘라내고 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 데친 후 물기를 뺀다.
06. 물에 적신 라이스페이퍼 위에 으깬 두부, 느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 취나물, 도라지, 죽순을
얹고 돌돌 말아준다.
07. 양파(150g)와 마늘(120g)은 채 썰어 팬에서 갈색이 날 때 까지 볶고 밤(1,125g)은 15분간 찐다.
08. 믹서기에 찐 밤, 볶은 양파, 마늘, 물, 소금, 설탕, 크림치즈(225g), 레몬즙(75g)을 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.
09. 완성 접시에 버섯 롤과 소스를 곁들여낸다
💡 조리 포인트!
- 밤 대신 땅콩으로 대체하면 더 고소한 맛의 조화를 이룰 수 있다.
주재료
두부 ····
6,000g
표고버섯 ····
1,500g
취나물 ····
3,000g
느타리버섯 ····
3,000g
도라지 ····
2,500g
라이스페이퍼 ····
600g
새송이버섯 ····
2,000g
죽순 ····
1,000g
부재료
밤 ····
3,750g
소금 ····
500g
레몬즙 ····
250g
양파 ····
500g
설탕 ····
375g
다진 파 ····
250g
마늘 ····
400g
크림치즈 ····
750g
참기름 ····
250g
조리 방법
-
0101. 두부(6,000g)는 으깨고 면보로 물기를 꼭 짠다.
02. 느타리(3,000g)는 밑동을 제거하고 손으로 찢어놓고, 새송이(2,000g)는 적당한 크기로 썰어서
소금 간해서 볶는다.
03. 표고(1,500g)는 채 썬 뒤 갖은양념으로 밑간하고 달군 팬에 노릇노릇 볶는다.
04. 도라지(2,500g)와 죽순(1,000g)은 식감을 위해 도톰하게 자른 후 끓는 소금물에 데친다.
05. 취나물(3,000g)은 줄기를 잘라내고 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 데친 후 물기를 뺀다.
06. 물에 적신 라이스페이퍼 위에 으깬 두부, 느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 취나물, 도라지, 죽순을
얹고 돌돌 말아준다.
07. 양파(500g)와 마늘(400g)은 채 썰어 팬에서 갈색이 날 때 까지 볶고 밤(3,750g)은 15분간 찐다.
08. 믹서기에 찐 밤, 볶은 양파, 마늘, 물, 소금, 설탕, 크림치즈(750g), 레몬즙(250g)을 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.
09. 완성 접시에 버섯 롤과 소스를 곁들여낸다
💡 조리 포인트!
- 밤 대신 땅콩으로 대체하면 더 고소한 맛의 조화를 이룰 수 있다.
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