레시피 목록
건강식
더위 한방수제비
음식 설명
만성질환과 면역력 증진에 도움 되는 궁합 좋은 한방 약재들을 우려내 고소하고 시원한 맛을 냅니다.
오미자와 콩가루로 수제비를 만들어 감칠맛과 고소함이 강하고 영양가, 단백질함량이 높습니다.
오미자와 콩가루로 수제비를 만들어 감칠맛과 고소함이 강하고 영양가, 단백질함량이 높습니다.
출처
진흥원장상 · 2021년
박가빈
박가빈
대표 임산물
오미자, 꾸지뽕나무, 음나무, 구기자나무, 표고버섯, 대추, 천궁, 감초
임산물 효능
- 오미자 : 신장 및 혈압 기능 강화, 면역력 향상, 폐 기능 강화, 기침 및 갈증 치료
- 꾸지뽕나무 : 여성 냉증, 생리불순, 피로 해소, 혈액순환, 자궁암 등 질병예방
- 음나무 : 관절염 예방, 신경통 치유
- 구기자나무 : 지방간 예방, 혈압조절
- 표고버섯 : 혈관기능 개선, 변비 예방
- 대추 : 기침감기 예방, 비염 증상 완화
- 천궁 : 간장 및 신장 기능 보호, 불임증 예방, 기억력 향상
- 감초 : 근육과 뼈 기능 향상, 해독작용, 소화성궤양 억제
사용 조리기구
냄비, 믹싱 볼, 칼, 도마, 육수뜰채, 비닐팩
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 135.455 Kcal | 29.228g | 0.284g | 1.207g | 1.92g |
주재료
오미자즙 ····
60ml
구기자나무 ····
5g
천궁 ····
5g
둥굴레 ····
5g
꾸지뽕나무 ····
50g
표고버섯 ····
80g
감초 ····
1g
음나무 ····
20g
대추 ····
10g
황기 ····
30g
부재료
밀가루 ····
100g
(고로쇠)된장 ····
10g
홍고추 ····
5g
물 ····
80ml
콩가루 ····
70g
대파 ····
40g
국간장 ····
5g
식용유 ····
5ml
소금 ····
5g
다진 마늘 ····
1ts
조리 방법
-
0101. 물 800ml에 준비된 약재(꾸지뽕나무 50g, 음나무 20g, 구기자나무 5g, 천궁 5g, 감초 1g, 황기 30g,
둥굴레 5g)을 망에 넣고 40분 동안 약불로 육수를 낸다.
02. 표고버섯 80g은 채 썰고 대파 40g, 홍고추 5g는 어슷 썰어 준비한다.
03. 볼에 콩가루 70g, 밀가루 100g, 소금 5g을 넣고 오미자즙 60ml를 각 20ml 3회 정도 나누어 넣어서
반죽한다.
04. 콩가루 반죽을 일회용 비닐팩에 넣어 30분 정도 숙성시킨다.
05. 육수의 내용물을 건져낸다.
06. 육수에 준비한 표고버섯 80g과 대파 40g를 넣고 1분 정도 끓인다.
07. 7-1 수제비 반죽에 물을 적신 후 반죽을 가볍게 당기듯이 뜯어서 준비한 육수에 넣는다.
7-2 반죽을 휘휘 저어서 서로 붙지 않게 끓인다.
08. 수제비가 익으면 된장 10g, 다진 마늘 1ts, 국간장 5g, 홍고추 5g를 넣어 10분 정도 더 끓인다.
*애호박, 부추 등 첨가 가능.
09. 완성된 수제비를 그릇에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 콩가루 반죽이 신선하긴 하나 밀가루나 타피오카 전분 등을 섞으면 반죽이 부드럽고 맛도 좋아진다
주재료
오미자즙 ····
900ml
구기자나무 ····
75g
천궁 ····
75g
둥글레 ····
75g
꾸지뽕나무 ····
750g
표고버섯 ····
1,200g
감초 ····
15g
음나무 ····
300g
대추 ····
150g
황기 ····
450g
부재료
밀가루 ····
1,500g
(고로쇠)된장 ····
150g
홍고추 ····
75g
물 ····
12,000ml
콩가루 ····
1,050g
대파 ····
600g
국간장 ····
75g
소금 ····
75g
식용유 ····
75ml
다진 마늘 ····
15t
조리 방법
-
0101. 물 12,000ml에 준비된 약재(꾸지뽕나무 750g, 음나무 300g, 구기자나무 75g, 천궁 75g, 감초
15g, 황기 450g, 둥굴레 75g)을 망에 넣고 40분 동안 약불로 육수를 낸다.
02. 표고버섯 1,200g은 채 썰고 대파 600g, 홍고추 75g는 어슷 썰어 준비한다.
03. 볼에 콩가루 1,050g, 밀가루 1,500g, 소금 75g을 넣고 오미자즙 900ml를 각 300ml 3회 정도 나누어
넣어서 반죽한다.
04. 콩가루 반죽을 일회용 비닐팩에 넣어 30분 정도 숙성시킨다.
05. 육수의 내용물을 건져낸다.
06. 육수에 준비한 표고버섯 1,200g과 대파 600g를 넣고 1분 정도 끓인다.
07. 7-1 수제비 반죽에 물을 적신 후 반죽을 가볍게 당기듯이 뜯어서 준비한 육수에 넣는다.
7-2 반죽을 휘휘 저어서 서로 붙지 않게 끓인다.
08. 수제비가 익으면 된장 150g, 다진 마늘 15t, 국간장 75g, 홍고추 75g를 넣어 10분 정도 더 끓인다.
*애호박, 부추 등 첨가 가능.
09. 완성된 수제비를 그릇에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 콩가루 반죽이 신선하긴 하나 밀가루나 타피오카 전분 등을 섞으면 반죽이 부드럽고 맛도 좋아진다
주재료
오미자즙 ····
3,000ml
구기자나무 ····
250g
천궁 ····
250g
둥굴레 ····
250g
꾸지뽕나무 ····
2,500g
표고버섯 ····
4,000g
감초 ····
50g
음나무 ····
1,000g
대추 ····
500g
황기 ····
1,500g
부재료
밀가루 ····
5,000g
(고로쇠)된장 ····
500g
홍고추 ····
250g
물 ····
40,000ml
콩가루 ····
3,500g
대파 ····
2,000g
국간장 ····
250g
식용유 ····
250mlg
다진 마늘 ····
50t
소금 ····
250g
조리 방법
-
0101. 물 40,000ml에 준비된 약재(꾸지뽕나무 2,500g, 음나무 1,000g, 구기자나무 250g, 천궁 250g,
감초 50g, 황기 1,500g, 둥굴레 250g)을 망에 넣고 40분 동안 약불로 육수를 낸다.
02. 표고버섯 4,000g은 채 썰고 대파 2,000g, 홍고추 250g는 어슷 썰어 준비한다.
03. 볼에 콩가루 3,500g, 밀가루 5,000g, 소금 250g을 넣고 오미자즙 3,000ml를 각 1,000ml 3회 정도
나누어 넣어서 반죽한다.
04. 콩가루 반죽을 일회용 비닐팩에 넣어 30분 정도 숙성시킨다.
05. 육수의 내용물을 건져낸다.
06. 육수에 준비한 표고버섯 4,000g과 대파 2,000g를 넣고 1분 정도 끓인다.
07. 7-1 수제비 반죽에 물을 적신 후 반죽을 가볍게 당기듯이 뜯어서 준비한 육수에 넣는다.
7-2 반죽을 휘휘 저어서 서로 붙지 않게 끓인다.
08. 수제비가 익으면 된장 500g, 다진 마늘 50t, 국간장 250g, 홍고추 250g를 넣어 10분 정도 더 끓인다.
*애호박, 부추 등 첨가 가능.
09. 완성된 수제비를 그릇에 담아낸다.
💡 조리 포인트!
- 콩가루 반죽이 신선하긴 하나 밀가루나 타피오카 전분 등을 섞으면 반죽이 부드럽고 맛도 좋아진다
Related
관련 레시피
같은 부문의 다른 레시피를 둘러보세요.