레시피 목록
임산물을 활용하여 만드는 건강한 디저트
도라지 캐러멜과 임산물 다식
음식 설명
임산물이 가진 영양성분을 그대로 섭취할 수 있도록 '찌기와 빻기'를 주로 사용하여 조리에서 발생할 수
있는 성분 변화를 최소화하였으며, 다양한 종류로 취향에 맞춰 드실 수 있습니다
있는 성분 변화를 최소화하였으며, 다양한 종류로 취향에 맞춰 드실 수 있습니다
출처
진흥원장상 · 2021년
조은정
조은정
대표 임산물
밤, 잣, 호두, 개암, 도라지
임산물 효능
- 밤 : 발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장기능 강화, 성인병 예방
- 잣 : 피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나
- 호두 : 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
- 개암 : 위장질환 치유
- 도라지 : 기관지 및 호흡기 기능 향상
사용 조리기구
프라이팬, 냄비, 칼, 도마, 믹서기, 고운 체, 다식 틀 또는 손 성형, 밀폐용기, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 397.178 Kcal | 78.968g | 5.35g | 6.434g | 5.85g |
주재료
밤 ····
200g
개암 ····
200g
잣 ····
3g
도라지 분말 ····
50g
호두 ····
20g
부재료
야캬새야 벌꿀 ····
10g
설탕 ····
10g
밤 꿀 ····
5g
카카오 분말 ····
15g
조리 방법
-
0101. 사용하는 재료들을 깨끗이 씻어 준비하고 밤을 15~20분간 삶는다.
02. 개암과 잣은 마른팬에 살짝 볶는다.
03. 호두는 칼로 곱게 다진다.
04. 개암은 믹서에 갈고 밤은 체에 걸러 고운 분말로 만든다.
05. 체에 거른 밤에 밤꿀 5g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
06. 곱게 간 개암에 아카시아 꿀 5g, 카카오 분말 15g, 설탕 5g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
07. 도라지 분말에 아카시아 꿀 5g 과 설탕 5g, 호두 20g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
08. 만들어 놓은 반죽으로 밤 모양으로 성형하거나 다식 틀에 찍어낸다.
09. 다식에 꿀을 조금 발라 다진 잣을 붙여 그릇에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 다식 틀로 찍어내면 시간 단축이 가능하다.
주재료
밤 ····
3,000g
개암 ····
3,000g
잣 ····
45g
도라지 분말 ····
750g
호두 ····
300g
부재료
아카시아 벌꿀 ····
150g
설탕 ····
150g
밤 꿀 ····
75g
카카오 분말 ····
225g
조리 방법
-
0101. 사용하는 재료들을 깨끗이 씻어 준비하고 밤을 15~20분간 삶는다.
02. 개암과 잣은 마른팬에 살짝 볶는다.
03. 호두는 칼로 곱게 다진다.
04. 개암은 믹서에 갈고 밤은 체에 걸러 고운 분말로 만든다.
05. 체에 거른 밤에 밤꿀 75g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
06. 곱게 간 개암에 아카시아 꿀 75g, 카카오 분말 225g, 설탕 75g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
07. 도라지 분말에 아카시아 꿀 75g 과 설탕 75g, 호두 300g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
08. 만들어 놓은 반죽으로 밤 모양으로 성형하거나 다식 틀에 찍어낸다.
09. 다식에 꿀을 조금 발라 다진 잣을 붙여 그릇에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 다식 틀로 찍어내면 30분 단축이 가능하다
주재료
밤 ····
10,000g
개암 ····
10,000g
잣 ····
150g
도라지 분말 ····
2,500g
호두 ····
1,000g
부재료
아카시아 벌굴 ····
500g
설탕 ····
500g
밤 꿀 ····
250g
캬캬요 분말 ····
750g
조리 방법
-
0101. 사용하는 재료들을 깨끗이 씻어 준비하고 밤을 25~30분간 삶는다.
02. 개암과 잣은 마른팬에 살짝 볶는다.
03. 호두는 칼로 곱게 다진다.
04. 개암은 믹서에 갈고 밤은 체에 걸러 고운 분말로 만든다.
05. 체에 거른 밤에 밤꿀 250g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
06. 곱게 간 개암에 아카시아 꿀 250g, 카카오 분말 750g, 설탕 250g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
07. 도라지 분말에 아카시아 꿀 250g 과 설탕 250g, 호두 1,000g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
08. 만들어 놓은 반죽으로 밤 모양으로 성형하거나 다식 틀에 찍어낸다.
09. 다식에 꿀을 조금 발라 다진 잣을 붙여 그릇에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 다식 틀로 찍어내면 30분 단축이 가능하다.
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