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만성질환과 면역력 증진에 도움이 되는 건강식
더 가벼운 모둠 버섯 샐러드밥
음식 설명
데친 버섯, 생채소, 잡곡을 섞은 밥을 넣어 가볍고도 든든한 모둠 버섯 샐러드 밥입니다.
된장, 잣 들깨, 매실청을 더한 새콤하고 구수한 맛의 된장 샐러드 소스가 입맛을 돋웁니다
된장, 잣 들깨, 매실청을 더한 새콤하고 구수한 맛의 된장 샐러드 소스가 입맛을 돋웁니다
출처
진흥원장상 · 2021년
공윤경
공윤경
대표 임산물
표고버섯, 목이버섯, 꽃송이버섯, 도토리, 잣
임산물 효능
- 표고버섯 : 혈관기능 개선
- 목이버섯 : 비만 방지, 노폐물 및 독소 배출
- 꽃송이버섯 : 항암효과
- 도토리 : : 중금속 배출, 피로 회복, 숙취 제거
- 잣 : 피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나
사용 조리기구
밥솥, 냄비, 채칼, 도마, 칼, 믹싱 볼, 프라이팬
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 149.785 Kcal | 25.328g | 0.745g | 3.521g | 4.196g |
주재료
표고버섯 ····
80g
간도토리묵 ····
30g
현미 ····
200g
미나리 ····
50g
목이버섯 ····
60g
다진 잣 ····
20g
율무 ····
15g
양배추 ····
60g
꽃송이버섯 ····
50g
민기딕바삿 ····
80g
수수 ····
15g
선비콩 ····
40g
소금 ····
15g
진간장 ····
2.5g
통들깨 ····
5g
물 ····
50ml
된장 ····
15g
식초 ····
7.5g
다진 마늘 ····
10g
매실청 ····
30g
들기름 ····
5g
다진 파 ····
5g
조리 방법
-
0101. 표고버섯(80g), 목이버섯(60g), 꽃송이버섯(50g) , 미나리(50g), 양배추(60g), 만가닥버섯(80g)을
손질하고 깨끗이 씻어서 준비한다.
02. 현미(200g), 율무(15g), 수수(15g)를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
03. 깨끗이 씻은 선비콩(40g)을 끓는 물(50ml)에 소금(15g)을 넣고 15분 정도 삶는다. (말랑말랑하게)
04. 건도토리묵(30g)은 끓는 물(50ml)에 10분간 부드럽게 삶는다.
05. 표고버섯(80g)은 슬라이스하고, 만가닥버섯(80g)은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 뜯는다.
06. 양배추(60g)는 가늘게 채 썰고(채칼 가능), 미나리(50g)도 5cm 길이로 썬다 -
0207. 된장소스 된장 15g, 매실청 30g, 진간장 2.5g, 식초 7.5g, 들기름 5g, 통들깨 5g, 다진 마늘 10g, 다진 파 5g,
다진 잣 20g을 넣고 고루 섞어서 소스를 완성시킨다. -
0308. 표고버섯(80g), 만가닥버섯(80g), 꽃송이버섯(50g), 목이버섯(60g)과 소금을 넣어 5분간 볶아서
식혀 놓는다.
09. 9-1 완성 그릇에 삭힌 잡곡밥을 편 후 조리한 버섯 및 양배추, 미나리 등을 돌려가며 보기 좋게 담는다.
9-2 삶은 콩과 도토리묵도 얹고 잣 된장소스를 함께 소스 그릇에 담아 곁들어 낸다
💡 조리 포인트!
- 도시락으로 세팅 시 반찬을 추가한다
- 잣을 개인 취향에 맞게 다른 견과류로 대체 가능하다
주재료
표고버섯 ····
1,200g
건도토리묵 ····
450g
현미 ····
3,000g
미나리 ····
750g
목이버섯 ····
900g
다진 잣 ····
300g
율무 ····
225g
양배추 ····
900g
꽃송이버섯 ····
750g
만가닥버섯 ····
1,200g
수수 ····
225g
선비콩 ····
600g
부재료
소금 ····
225g
진간장 ····
37.5g
통들깨 ····
75g
물 ····
750ml
된장 ····
225g
식초 ····
112.5g
다진 마늘 ····
150g
매실청 ····
450g
들기름 ····
75g
다진 파 ····
75g
조리 방법
-
0101. 표고버섯(1,200g), 목이버섯(900g), 꽃송이버섯(750g), 미나리(750g), 양배추(900g),
만가닥버섯(1,200g)을 손질하고 깨끗이 씻어서 준비한다.
02. 현미(3,000g), 율무(225g), 수수(225g)를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
03. 깨끗이 씻은 선비콩(600g)을 끓는 물(750ml)에 소금(225g)을 넣고 15분 정도 삶는다. (말랑말랑하게)
04. 건도토리묵(450g)은 끓는 물(750ml)에 10분간 부드럽게 삶는다.
05. 표고버섯(1,200g)은 슬라이스하고, 만가닥버섯(1,200g)은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 뜯는다.
06. 양배추(900g)는 가늘게 채 썰고(채칼 가능), 미나리(750g)도 5cm 길이로 썬다 -
0207. 된장소스 된장 225g, 매실청 450g, 진간장 37.5g, 식초 112.5g, 들기름 75g, 통들깨 75g, 다진 마늘 150g,
다진 파 75g, 다진 잣 300g을 넣고 고루 섞어서 소스를 완성시킨다. -
0308. 표고버섯(1,200g), 만가닥버섯(1,200g), 꽃송이버섯(750g), 목이버섯(900g)과 소금을 넣어
5분간 볶아서 식혀 놓는다.
09. 9-1 완성 그릇에 삭힌 잡곡밥을 편 후 조리한 버섯 및 양배추, 미나리 등을 돌려가며 보기 좋게 담는다.
9-2 삶은 콩과 도토리묵도 얹고 잣 된장소스를 함께 소스 그릇에 담아 곁들어 낸다
💡 조리 포인트!
- 도시락으로 세팅 시 반찬을 추가한다.
- 잣을 개인 취향에 맞게 다른 견과류로 대체 가능하다
주재료
표고버섯 ····
4,000g
건도토리묵 ····
1,500g
현미 ····
10,000g
미나리 ····
2,500g
목이버섯 ····
3,000g
다진 잣 ····
1,000g
율무 ····
750g
양배추 ····
3,000g
꽃송이버섯 ····
2,500g
만가닥버섯 ····
4,000g
수수 ····
750g
선비콩 ····
2,000g
소금 ····
750g
진간장 ····
125g
통들깨 ····
250g
물 ····
2,500ml
된장 ····
750g
식초 ····
375g
다진 마늘 ····
499.98g
매실청 ····
1,500g
들기름 ····
250g
다진 파 ····
250g
조리 방법
-
0101. 표고버섯(4,000g), 목이버섯(3,000g), 꽃송이버섯(2,500g), 미나리(2,500g), 양배추(3,000g),
만가닥버섯(4,000g)을 손질하고 깨끗이 씻어서 준비한다.
02. 현미(10,000g), 율무(750g), 수수(750g)를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
03. 깨끗이 씻은 선비콩(2,000g)을 끓는 물(2,500ml)에 소금(750g)을 넣고 15분 정도 삶는다.
(말랑말랑하게)
04. 건도토리묵(1,500g)은 끓은 물(2,500ml)에 10분간 부드럽게 삶는다.
05. 표고버섯(4,000g)은 슬라이스하고, 만가닥버섯(4,000g)은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 뜯는다.
06. 양배추(3,000g)는 가늘게 채 썰고(채칼 가능), 미나리(2,500g)도 5cm 길이로 썬다 -
0207. 된장소스 된장 750g, 매실청 1,500g, 진간장 125g, 식초 375g, 들기름 250g, 통들깨 250g, 다진 마늘
500g, 다진 파 250g, 다진 잣 1,000g을 넣고 고루 섞어서 소스를 완성 시킨다. -
0308. 표고버섯(4,000g), 만가닥버섯(4,000g), 꽃송이버섯(2,500g), 목이버섯(3,000g)과 소금을 넣어
5분간 볶아서 식혀 놓는다.
09. 9-1 완성 그릇에 삭힌 잡곡밥을 편 후 조리한 버섯 및 양배추, 미나리 등을 돌려가며 보기 좋게 담는다.
9-2 삶은 콩과 도토리묵도 얹고 잣 된장소스를 함께 소스 그릇에 담아 곁들어 낸다
💡 조리 포인트!
- 도시락으로 세팅 시 반찬을 추가한다
- 잣을 개인 취향에 맞게 다른 견과류로 대체 가능하다.
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