레시피 목록
한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유일품식
임금님이 드시던 나물! 어수리파스타
음식 설명
궁중에서 애용된 어수리 나물로
팬데믹으로 지친 몸과 마음을 치유할 시간!
어수리 나물로 세계인의 건강과 입맛을
사로잡을 치유일품식~ 어수리파스타!
팬데믹으로 지친 몸과 마음을 치유할 시간!
어수리 나물로 세계인의 건강과 입맛을
사로잡을 치유일품식~ 어수리파스타!
출처
진흥원장상 · 2022년
김기경, 도화연, 김정희 (수리수리어수리)
김기경, 도화연, 김정희 (수리수리어수리)
대표 임산물
어수리, 마, 잣, 호두
임산물 효능
- 어수리 : 염증 완화, 혈액순환 촉진, 노화 방지, 면역력 강화
- 마 : 스태미나 증진, 위 건강, 활성산소 제거
- 잣 : 독소 배출, 치매예방 및 뇌 건강, 항산화 작용, 피부미용
- 호두 : 두뇌건강, 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
사용 조리기구
냄비, 도마, 칼, 프라이팬, 치즈 그라인더, 믹서기, 믹싱 볼, 그릴
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 191.931 Kcal | 26.371g | 0g | 7.083g | 5.675g |
주재료
어수리 ····
120g
미 ····
120g
잣 ····
60g
호두 ····
20g
부재료
올리브유 ····
200g
파스타면 ····
180g
파마산 치즈가루 ····
100g
소금 ····
4g
마늘 ····
40g
조리 방법
-
01어수리 페스토 01 ① 어수리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.
② 잣과 호두는 마른 팬에 살짝 볶아서 식힌다.
02 믹서기에 손질해둔 어수리와 잣, 호두, 올리브유, 파마산 치즈가루와 소금을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.
03 마는 둥글게 0.5cm 두께로 썰어서 그릴 팬에 굽는다. -
02어수리 파스타 04 냄비에 물을 끓인 후 소금과 올리브유를 살짝 넣고 파스타면을 넣은 후 8분간 삶는다.
05 ① 팬을 달궈 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
② 마늘향이 나면 면과 페스토 90g를 넣고 잘 버무리면서 서로 잘 어우러지도록 면수 60g를 넣는다.
06 그릇에 파스타를 담고 치즈를 그라인더에 갈아 뿌려주고 구워둔 마를 올려 마무리한다
💡 조리 포인트!
- 페스토는 다양한 채소들로 대체 가능하다. 주로 향이 강한 채소들이 좋다.
- ∙ 어수리를 대신하여 사계절 내내 구할 수 있는 참나물로 대체 가능
- ∙ 페스토는 장기 보관 시 소금을 넣지 않고 보관하는 것이 좋으며 냉동 보관해야 한다.
주재료
어수리 ····
600g
마 ····
600g
잣 ····
300g
호두 ····
100g
부재료
올리브유 ····
1,000g
파스타면 ····
900g
파마산 치즈가루 ····
500g
소금 ····
20g
마늘 ····
200g
조리 방법
-
01어수리 페스토 01 ① 어수리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.
② 잣과 호두는 마른 팬에 살짝 볶아서 식힌다.
02 믹서기에 손질해둔 어수리와 잣, 호두, 올리브유, 파마산 치즈가루와 소금을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.
03 마는 둥글게 0.5cm 두께로 썰어서 그릴 팬에 굽는다. -
02어수리 파스타 04 냄비에 물을 끓인 후 소금과 올리브유를 살짝 넣고 파스타면을 넣은 후 8분간 삶는다.
05 ① 팬을 달궈 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
② 마늘향이 나면 면과 페스토 450g를 넣고 잘 버무리면서 서로 잘 어우러지도록 면수 300g를 넣는다.
06 그릇에 파스타를 담고 치즈를 그라인더에 갈아 뿌려주고 구워둔 마를 올려 마무리한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 페스토는 다양한 채소들로 대체 가능하다. 주로 향이 강한 채소들이 좋다
- ∙ 어수리를 대신하여 사계절 내내 구할 수 있는 참나물로 대체 가능
- ∙ 어수리를 대신하여 사계절 내내 구할 수 있는 참나물로 대체 가능
주재료
어수리 ····
1,500g
마 ····
1,500g
잣 ····
750g
호두 ····
250g
올리브유 ····
2,500g
파스타면 ····
2,250g
파마산 치즈가루 ····
1,250g
소금 ····
50g
마늘 ····
500g
조리 방법
-
01어수리 페스토 01 ① 어수리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어둔다.
② 잣과 호두는 마른 팬에 살짝 볶아서 식힌다.
02 믹서기에 손질해둔 어수리와 잣, 호두, 올리브유, 파마산 치즈가루와 소금을 넣고 곱게 갈아서 페스토를 만든다.
03 마는 둥글게 0.5cm 두께로 썰어서 그릴 팬에 굽는다. -
02어수리 파스타 04 냄비에 물을 끓인 후 소금과 올리브유를 살짝 넣고 파스타면을 넣은 후 8분간 삶는다.
05 ① 팬을 달궈 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
② 마늘향이 나면 면과 페스토 1,125g를 넣고 잘 버무리면서 서로 잘 어우러지도록 면수 750g를 넣는다.
06 그릇에 파스타를 담고 치즈를 그라인더에 갈아 뿌려주고 구워둔 마를 올려 마무리한다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 페스토는 다양한 채소들로 대체 가능하다. 주로 향이 강한 채소들이 좋다∙
- 어수리를 대신하여 사계절 내내 구할 수 있는 참나물로 대체 가능
- ∙ 페스토는 장기 보관 시 소금을 넣지 않고 보관하는 것이 좋으며 냉동 보관해야 한다.
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